零失败芋泥咸蛋黄肉松艾草青团艾菓艾糍清明果艾草粑粑（有手就能做系列～无油无糖也糯叽叽Q弹弹🍡纯糯米粉版本不塌陷来啦）食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败芋泥咸蛋黄肉松艾草青团艾菓艾糍清明果艾草粑粑（有手就能做系列～无油无糖也糯叽叽Q弹弹🍡纯糯米粉版本不塌陷来啦）方法

到了一年一度吃青团的季节啦🌿
这时候的艾草又嫩又清香
往年都是买青团吃
今年自己动手也超幸福

用料  

零失败芋泥咸蛋黄肉松艾草青团艾菓艾糍清明果艾草粑粑（有手就能做系列～无油无糖也糯叽叽Q弹弹🍡纯糯米粉版本不塌陷来啦）的做法  

1. 【馅儿：馅料部分】
   我喜欢吃整颗蛋黄的，就没捣碎
   咸蛋黄表面喷一点白酒，放进烤箱，烤出油表面吱吱冒小泡泡即可
   晾凉后取出
   包好团成个圆球，要圆一点哦
   吃几个就做几个～别浪费

2. 取出我们之前做好的肉松和芋泥
   （肉松里可以加一点熟芝麻和海苔碎拌一拌，不加也没事儿，加了就是肉松海苔～）
   取大概25克芋泥，压成一个扁扁的圆片，也别太薄，芋泥上铺满一层肉松，再放一颗烤好的咸蛋黄🥚
   芋泥：
   肉松：
   然后用芋泥把肉松咸蛋黄包起来，任何喜欢的舒适的手法都可以
   外面我又裹了一层肉松，口感更丰富😋

3. 传统的豆沙馅儿吃的太多啦
   我还做了几个芒果草莓馅儿🥭
   切点芒果丁草莓丁撒点椰蓉就好啦
   实在是怕爆浆的会露馅就没做成爆浆馅，但是也挺爆浆的

4. 【青：艾草部分】
   先把艾草择一择，去掉梗，洗净沥干
   接一锅水，把准备好的艾草放进锅里，加1小勺食用小苏打，拌匀煮开，开锅后2-3分钟捞出艾草过冷水沥干🌿
   放进破壁机绞肉机豆浆机里都行，放点热水（别多了，能打动就行）搅成泥，越细腻越好

5. 【团：糯米面版】
   糯米面中放1-2小勺零卡糖拌匀，再少量多次加入热的艾草泥，调成自己喜欢的颜色，如果太干可以加点热牛奶或热水，一定要少量多次一边和面一边加液体
   揉成干一点的不沾手的光滑面团
   和好面之后擀成长条，再切成35克左右大小的剂子，擀成圆形饼皮（不用太薄）备用

6. 最后就是把我们准备好的先放进青团皮里，再用任何自己喜欢并且舒适的方法给它包起来团圆
   糯米版要再上锅蒸一下🔥
   蒸笼里垫好硅油纸/荷叶/粽子叶都行，然后吧糯米面的青团放上来，水开后转中火，中火蒸10分钟就好啦

7. 出锅可以趁热吃，也可以放凉再吃
   糯叽叽超好吃😋
   吃不完封保鲜膜冷藏就好啦

小贴士

小苏打是固色用的
馅料别太多别太稀
面团不要太湿
可以包一切自己喜欢的馅儿
想要更好看就出锅后刷一点油，还可防止干裂