水果欧蕾/抱抱卷的详细做法，水果欧蕾/抱抱卷做法技巧

抱抱卷的做法其实很简单，关键在蛋糕卷，蛋糕卷不能过硬，不然在卷水果的时候容易裂开。奶油要打发至硬性发泡，这样口感才会比较绵密，最后再抱抱水果就好啦~

用料  

水果欧蕾/抱抱卷的做法  

1. 蛋黄、蛋清分离，蛋白中分三次加入35g细砂糖，打发至中性发泡

2. 蛋黄中加入10g细砂糖、香草精，打发至发白有浓稠度

3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

4. 筛入低筋面粉，翻拌均匀

5. 分两次加入剩下的蛋白霜至面糊中，翻拌均匀

6. 面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上，挤出直径10cm的圆形

7. 烤箱预热180°C，烘烤10分钟，烤好的蛋糕取出晾凉

8. 淡奶油中加入20g细砂糖，打发出尖角

9. 先在蛋糕体中间挤一条淡奶油

10. 放上草莓/芒果/奇异果

11. 然后呈z字型挤入淡奶油，将水果完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间

12. 最后放上喜欢的水果或撒上奥利奥碎

13. 水果欧蕾 完成

14. 成品

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