做蛋糕经常只用蛋黄剩下蛋清,双皮奶是个消耗蛋清的好方法…
用料简单步骤少。孩子爱吃。值得一试。
用料
双皮奶{用于消耗蛋清}的做法
牛奶加糖小火加热煮开。为什么强调小火呢…因为大火会糊锅边…不要问我怎么知道的…
放凉牛奶,加入三个蛋清。为什么是三个呢,就是昨儿我做巴斯克糯米船剩下的三个蛋清呀…
然后用蛋抽使劲儿搅打…到图上的的程度。
撇去浮沫,分装入碗。
为了做对比,一碗撇净了,一碗没有。
蒸锅上汽后,碗上封好保鲜膜上锅蒸25分钟。
表面那些小渣渣是什么呢…所以我说要小火加热牛奶啊!
这碗是没有撇净浮沫的,蒸完后表面不够平滑,会有小泡泡。