香草冰激凌(冰淇淋)食谱大全及做法,烹饪好吃的香草冰激凌(冰淇淋)方法
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用料
蛋黄 | 2个 |
纯牛奶 | 25克 |
细砂糖 | 40-50克 |
奶油 | 200克 |
香草 | 5滴 |
蛋黄酱:起一个奶锅放入水加热至微沸,关火,另取一盆将蛋黄、牛奶、糖和香草精混合好,放到微沸的热水锅上面,盆要隔着热水,用打蛋器慢慢打发至粘稠膨大呈奶白色,如图;放冷水盆中冷却或自然晾凉都行
另取一盆打发淡奶油到9分,不要打发太硬,有纹路即可
先取一半蛋黄酱和淡奶油充分混合均匀,在倒入剩下的蛋黄酱充分搅拌均匀就可以了
冷冻过夜最好,成品
小贴士
蛋黄酱一定打发到奶白色,别偷懒
冷冻至少4小时才能挖球球
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