无添加的自制黑糖珍珠奶茶（脏脏茶）食谱大全及做法，烹饪好吃的无添加的自制黑糖珍珠奶茶（脏脏茶）方法

这个菜谱并非原创，是两个菜谱的结合。仅供自己参考！

用料  

无添加的自制黑糖珍珠奶茶（脏脏茶）的做法  

1. 黑糖珍珠的做法:分别准备好30克黑糖，70克水和100克的木薯淀粉（和木薯粉是同一种东西。）

2. 将30克黑糖和70克水倒入小锅。此时先不用开火。将黑糖搅拌融化。即可开小火熬煮

3. 黑糖水烧开后倒入一些木薯淀粉。快速搅拌均匀。水一定要够热。烧开了就下粉搅拌。可开小火保持水温。加粉搅拌后再关火。此时趁热把剩余的木薯粉也倒进小锅里搅拌。要趁热搅拌，以免变干。（如果此步骤失败，做成非牛顿液体，可以将非牛顿液体放入小锅中继续加热搅拌。变成此状态，基本都是水不热导致的。）

4. 锅内搅拌均匀后倒出。趁热将面团揉捏均匀。此时的面团有点烫手，要注意。如果面团揉黏起来发粘。那就是水分有点多，可以适当的加一些木薯淀粉干粉继续揉捏。如果此时的面团比较干，很难揉成团那就锅里再烧一点水，适量的加一点点继续揉捏到成团。一定要像和面一样揉捏均匀，这样煮出来的珍珠，口感才好。

5. 将面团平均分成三份，然后搓成细条。先取出其中一条，其他两条用保鲜膜盖住。保存水分以免面团变干。可以在上面再盖一层湿毛巾。

6. 把细条平均切成n小块儿。像剂子一样。不要把一条全部切完。随搓随切，把剩下的，面团用保鲜膜盖住，以保持水分充足。剂子要切的大小适中，因为煮的时候珍珠还会变大一点点。尽量搓的时间长一些。让面团融合，否则会裂开。

7. 搓好的珍珠放在一个容器里，里面撒一些干的木薯淀粉。摇一摇容器，让每一颗珍珠均匀的粘裹木薯淀粉干粉。避免珍珠们粘在一起。搓久一点煮的时候不会变型。

8. 全部搓完，最后过筛一下，把珍珠上粘的多余的木薯淀粉干粉抖干净。如果一次不能吃完的话，可以放到冰箱里冻起来。随用随煮。

9. 制作黑糖珍珠糖浆:
   取出一定的珍珠。锅内倒入水，可以稍多一些。水烧开后将珍珠倒入锅内。小火不停搅拌至珍珠飘起浮于水面。关火焖十分钟。然后捞出过冷水。此步骤会让珍珠变得更q弹。

10. 锅内放入黑糖，少量清水。比例自行掌握，喜欢甜的可以多放一点，不喜欢甜的就少放一点。切记水不要太多。将黑糖搅拌融化后小火煮开，倒入煮好的珍珠，不停搅拌直至糖浆粘稠拉丝可以挂壁，关火。

11. 奶茶制作方法:
    准备一包纯牛奶和一些红茶。将纯牛奶倒入锅中。放一些红茶。喜欢茶味浓一些，可以多放一点茶叶。如果想要奶香味儿多一些，就少放一些茶叶。本人不太爱喝纯牛奶，过于浓的奶味儿感觉有点恶心，所以我往里面加了点水。

12. 这次茶叶放多了一点。煮出来有点淡淡的苦味。但也还是可以接受的。

13. 小火慢熬，不停搅拌。边搅边用勺子碾压茶叶以激发茶香。直至牛奶颜色变深且不再变色。就可以关火了。

14. 将茶叶滤出。找一个容器。将奶茶来回过滤几遍。据说此步骤叫拉茶。会提高奶茶的风味。让味道变得更浓郁更均匀。

15. 将黑糖珍珠放于容器内。转圈摇晃容器或者借助其他工具让黑糖浆挂于容器壁，倒入做好的奶茶。
    再拍个美美的皂片，就可以享用啦！