手打咖啡(上层泡沫版)食谱大全及做法,烹饪好吃的手打咖啡(上层泡沫版)方法
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看了夏日蔷薇的手打咖啡配方,自己也试着做了,打久了,就打出一层厚厚的绵密的泡泡,口感很好。
在此谢过夏日蔷薇Rosa。
我用的是最普通的雀巢铁罐咖啡粉,也用过雀巢金牌咖啡粉(口感更好,无咖啡渣)。
用料
咖啡粉 | 1.5勺 |
细砂糖 | 1.5勺或依个人口味 |
开水 | 10g(第一次冲咖啡) |
开水 | 30g(第二次冲咖啡) |
开水 | 100g(第三次冲咖啡) |
牛奶 | 30g |
淡奶油 | 8g |
手打咖啡(上层泡沫版)的做法
将咖啡粉、白砂糖加入咖啡杯(180g左右的,不是矮矮的那种),冲入10g开水;
利用你的耐心尽情地打吧,可以用搅拌棒(金属的,类似勺子),也可以用勺子;夏日蔷薇的据说是400下,我估计比她的次数多多了!
一直达到泡沫变厚,提起搅拌棒出现倒三角时(如做戚风蛋糕的蛋白一样)。
打好后倒入开水,切记,一定要沿着杯壁倒进去。先倒30ml,搅匀。泡沫会自然向上浮!然后再倒水,留一些容量倒入牛奶,稍稍搅匀即可。
小贴士
1. 倒入开水时一定要沿着杯壁,否则很容易消泡;
2. 若喜欢奶味浓一些,可调整牛奶的比例,除了10ml泡咖啡的,均换成加热好的牛奶亦可;
3. 可以加入适量淡奶油(不超过10ml,否则就有点抢味儿了;
4. 第一口那绵密的甜甜的泡沫,好喝!
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