百香果酱和果脯做法烹饪大全 地道百香果酱和果脯如何做

在家休息的时候，拼多多了一箱百香果，屯着也用不完，直接用来做成果酱和果脯了。

用料  

百香果酱和果脯的做法  

1. 百香果果肉全部挖出来，放入干净干燥的容器里，35个百香果挖出来了1000克的果汁，用保鲜膜盖好，备用

2. 将百香果果皮洗干净后，放入容器内，放水煮，直至果肉和果皮可以轻松挖下。我一共煮了20分钟左右

3. 挖出的果肉如图，备用。有同学说果肉有点苦或者涩，我煮好了以后尝过了，没有苦涩，就是无味道的。

4. 取出果肉500克，直接用搅拌机搅碎成粉色。可以加一点点水方便搅碎。

5. 将百香果果汁和搅碎的果肉及750克的冰糖和一个柠檬水一并放入锅里混合。无需另外给水。直接小火煮，直至冰糖化开后，里面开始粘稠了。煮的过程中要及时搅拌，视频里我用烘培用的硅胶的小刮刀进行的搅拌，注意不要让果酱溅到手上，非常的烫。。。

6. 煮到粘稠的果酱直接放入事先准备好的玻璃容器中。最好选择玻璃盖上有硅胶圈的，这样倒扣下来，刚好吧瓶中的空气挤出，形成真空，便于存放。

小贴士

750克的冰糖加500克的果肉加1000克的果汁，做完以后，装了三个瓶子，其中两个是图中的这种鸡公杯装满，一个是可以装1.15千克的大玻璃瓶也装满了。
由于我喜欢比较甜的口味，因而冰糖的量相当于一半的果肉加果汁的量。最后的口感是甜中带一点点酸，口红很丰富。虽然我的牙对于酸很敏感，但是这个酸度我尝过后，是可以接受的而且牙没有不适的。