新手细节记录做法烹饪大全 地道新手细节记录如何做

我自己的口味和心得

用料  

新手细节记录的做法  

1. 先是 自制酸奶
   应该把量杯和打蛋器 镊子（有硅胶的比较好）都泡煮消毒
   最好盖子也用酒精棉消毒 然后用水冲洗

2. 冰箱曲奇
   冷冻时间最好就是45到1小时
   要翻面的话 等稍微有硬度以后再翻面

3. 每次规定蛋液多少的时候 先称量蛋液 再以蛋液比例计算别的食材比例

4. 
   冰淇淋的炼乳用量一定不要太多 会很甜
   酸奶的糖在70~90克之间
   千层的淡奶油 糖用量多2~3克会更好吃 用的铁塔淡奶油

5. 珍珠煮好要闷 然后下冰水

6. 月饼的蛋液 一定要少涂 涂匀 压模的时候 先沾点粉 或者在模具上摸一点点油 冰皮月饼最好是不要压过以后再撒粉 黄油别用微波炉加热 隔水融化最好 月饼拿出来的时候注意不要破坏形状

7. 鸡蛋一般65克带壳
   1.面粉至少过塞两次 从20cm左右的位置往下塞
   2.打蛋不能停
   3.蛋糕塌陷可能是烤箱温度不够
   4.冷却至少1小时
   5.乳化先倒水混合均匀然后倒油