苦菊花生碎如何做才美味，怎么做苦菊花生碎简单又好吃

第一次在饭店吃到这道菜的时候，觉得特别好吃，那是很少在外面看到这种菜，觉得特别新鲜！而且味道超好的！有一次，老妈发现我们家附近的菜市场也有这个苦菊卖，于是尝试着自己拌了一大份吃起来超爽的苦菊花生碎。如果这碟子在酒店里面点，得花多少钱呢？分量超足！好爽啊！
苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。苦菊凉拌花生碎是饭前的开胃菜，鲜香可口！

用料  

苦菊花生碎的做法  

1. 生花生米放入盘中。

2. 用水泡一下，洗去灰尘，倒掉水，放入微波炉中。

3. 微波炉先转3分钟，然后再翻一下再转2分钟。

4. 花生米烤好了，放凉。

5. 切掉头子，再洗净泥沙。

6. 苦菊洗净。

7. 控干水分。

8. 花生米装入保鲜袋，揉搓去皮。

9. 红衣跟花生米分离。

10. 花生米拿出来。

11. 红衣倒掉。

12. 用保鲜袋装好花生米，用刀背敲碎。

13. 花生米完成！

14. 生抽、麻油、辣椒粉混合做成酱汁。

15. 花生碎铺在苦菊上。酱汁淋上去就完成了，因为这是超大分量的，一般的酒店可没有这么多，这样吃真是十分过瘾。

小贴士

花生米要掌握好火候，刚刚好出油就拿出来，很香的。苦菊的根部比较容易含沙，所以要多洗几遍。