![「戚风」不开裂不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的「戚风」不开裂不塌腰方法]( "「戚风」不开裂不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的「戚风」不开裂不塌腰方法")
- 做烘焙六七年了，刚开始戚风真的能“气疯”哈哈哈，做过无数次了，总结出来的经验就是“你得有耐心”，你对它有爱，它是能感觉到的，不断的琢磨，没有十次八次想做好戚风，别做梦了，快醒醒吧哈哈哈！！！（天才除外）如果你是新手不建议更换任何材料和量，按方子方法来！！！【此方子是八寸滴！！！】用料鸡蛋4个...
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![戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸方法]( "戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸方法")
- 这个方子我已经用了快10年不回缩、不塌腰、不开裂。下面这些是戚风蛋糕会遇到的问题如下1:表面有凹陷或者回缩分析原因1:面糊部分搅拌不均匀2:拌好的面糊未及时放入烤箱3:烘烤途中打开烤箱门4:烤箱门漏风5:烤好未及时倒扣6:烘烤时间过长7:没烤熟8:蛋白打发不到位9:蛋白消...
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![不开裂不塌陷不回缩的六寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不塌陷不回缩的六寸戚风蛋糕方法]( "不开裂不塌陷不回缩的六寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不塌陷不回缩的六寸戚风蛋糕方法")
- 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一，也是大部分烘焙爱好者必做的一款蛋糕，也有不少的人被它“气疯”，还好我够坚强没被它打败，才能在这里跟大家分享它的做法。用料鸡蛋3个白砂糖45克牛奶35克玉米油30克低筋面粉50克柠檬汁几滴香草精几...
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![广式月饼（不开裂、不塌腰)食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（不开裂、不塌腰)方法]( "广式月饼（不开裂、不塌腰)食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（不开裂、不塌腰)方法")
- ②零①⑨年🥮月饼季...因工作原因只能用往年的图来解馋😋分享个自己一直在用的广月方子，常用的配比一般是2:8和3:7我给出的方子4:6的配比👇🏻月饼=饼皮+馅料个数50g=20g+30g963g=25g+38g775g=30g+45g6100g=40g+60g4自制转化糖浆:请参考泳哥用料🥮月饼皮配料:中筋面粉（新良)...
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![不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕方法]( "不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕方法")
- 用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个（65-72g）糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉，Z字型或者一字型搅拌，最好不要画圈。都混合好之后加入三颗蛋黄，我这还有一颗蛋黄没放进去就拍照了。（鸡蛋如果够...
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![8寸戚风蛋糕-完美不塌陷不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕-完美不塌陷不开裂方法]( "8寸戚风蛋糕-完美不塌陷不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕-完美不塌陷不开裂方法")
- 做过很多次戚风蛋糕，难怪美其名曰：气疯蛋糕。刚入门的时候不懂，要么裂的张牙舞爪，要么就是回落塌陷，甚至有一回做成了饼！想想全是泪啊…自从怀孕以后就懒得烘焙了，今天突然来了兴趣，做个戚风，没想到这是最最完美的一次，赶紧把方子分享给大家。用料蛋黄4个细砂糖25g低筋面粉65g香草...
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![超好记完美戚风蛋糕(不塌不陷不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的超好记完美戚风蛋糕(不塌不陷不开裂)方法]( "超好记完美戚风蛋糕(不塌不陷不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的超好记完美戚风蛋糕(不塌不陷不开裂)方法")
- 对于做戚风蛋糕，很多初学者总是很难做好！经常出现蹋腰凹底及表皮开裂起大口等的现象，从而影响成品的外观及组织口感，所以"气疯蛋糕"也因此而得名！😂其实做戚风蛋糕并不难，只要按照配方(不要随意删減)，正确按照教程步骤，注意细节重点，你也可以轻松做出完美的戚风蛋糕！本配方为八寸戚...
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![不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕方法]( "不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌陷不开裂8寸戚风蛋糕方法")
- 戚风蛋糕教程：1、5个鸡蛋，蛋黄蛋清分开，（蛋清盆要无水无油）2、蛋黄盆里放玉米油75g，草莓酸奶75g（或牛奶或水）搅拌融合，过筛蛋糕粉95g（或者低筋面粉）轻搅拌均匀至无颗粒（不能大力搅拌，也不能搅拌太久，容易起筋）拌好后呈半流动液3、这时烤箱开始预热160度10分钟4、蛋白放2g盐（也可以不放），两...
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![不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕方法]( "不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕方法")
- 第一次做戚风，可能，蛮适合做烘焙的。小开心。用料鸡蛋5个蛋黄5个蛋白5个低筋面粉65克细砂糖50克（蛋白）细砂糖30克（蛋黄）色拉油40克纯牛奶40克柠檬汁2-3滴不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法蛋黄加糖搅拌融化后加入牛奶，然后玉米油分三次加入快速搅拌最后成小鱼网泡，筛入低粉，三次筛...
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![不塌不开裂的～戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不开裂的～戚风纸杯蛋糕方法]( "不塌不开裂的～戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不开裂的～戚风纸杯蛋糕方法")
- 用料蛋黄糊蛋黄3个全蛋1个玉米油45g低筋面粉55g糖10g蛋白糊蛋白3个细砂糖40g柠檬汁少许不塌不开裂的～戚风纸杯蛋糕的做法把3个蛋黄和1个鸡蛋加入细砂糖和玉米油搅拌均匀搅拌至完全融合的状态筛入低筋面粉用Z字型搅拌至没有干粉，均匀细腻，没有结块。3个蛋白中挤入适量柠檬汁，...
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![不塌腰不开裂的戚风蛋糕一次成功食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不开裂的戚风蛋糕一次成功方法]( "不塌腰不开裂的戚风蛋糕一次成功食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌腰不开裂的戚风蛋糕一次成功方法")
- 差点放弃烘焙的我，终于在最后的绝望中找到所有的技巧，保证一次成功，快来试试吧，不然你家烤箱和各种材料就白买啦，哈哈～用料牛奶40克细砂糖90克，其中蛋黄30，蛋白60鸡蛋6个低筋面粉70克黄油20克玉米油15克柠檬汁3滴不塌腰不开裂的戚风蛋糕一次成功的做法先将鸡蛋蛋黄蛋白分离，记得蛋...
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![6寸戚风蛋糕「不开裂不塌腰」食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕「不开裂不塌腰」方法]( "6寸戚风蛋糕「不开裂不塌腰」食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕「不开裂不塌腰」方法")
- 抖音搬运～无底小兔妞烤箱120°25分钟转下火150°上火140°继续烤20分钟用料细砂糖45克牛奶45克玉米油30克鸡蛋3个低筋面粉50克柠檬汁5-6滴盐0.5克6寸戚风蛋糕【不开裂不塌腰】的做法准备材料，蛋黄蛋清分离，放置无水无油容器备用35-40°温热牛奶，与油充分混合，期间可以加入0.5g...
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![拉花双色戚风蛋糕（不开裂塌腰）食谱大全及做法，烹饪好吃的拉花双色戚风蛋糕（不开裂塌腰）方法]( "拉花双色戚风蛋糕（不开裂塌腰）食谱大全及做法，烹饪好吃的拉花双色戚风蛋糕（不开裂塌腰）方法")
- 试着跟着别人的菜谱做了很多次蛋糕，不是开裂就是塌腰，这款蛋糕是低温慢烤，只要你的蛋白打发好不消泡，肯定会成功不塌腰，不开裂，而且口感很好，喜欢的可以做起来，八寸的哦用料鸡蛋5个（大概300克）细砂糖85克（25克放蛋黄，55克打蛋白）柠檬适量低筋面粉85克酸奶（牛奶或者果汁都可以代替）50克玉...
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![八寸戚风不开裂不塌陷的详细做法，八寸戚风不开裂不塌陷做法技巧]( "八寸戚风不开裂不塌陷的详细做法，八寸戚风不开裂不塌陷做法技巧")
- 七岁女儿全程做的戚风蛋糕，比我做的漂亮，我做的老是爱开裂，感觉蛋糕多做几次就会越做越好，我最多一次一天做了五个🍰😃重点：“烤箱放个温度计好掌握温度不易失败，打蛋器功率大的好打发蛋白，要买阳极磨具，不沾磨具爬的不如阳极磨具高，不用买柠檬🍋用盐去腥比用白醋效果好”；业余水平...
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![不开裂不塌陷巧克力戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不塌陷巧克力戚风蛋糕方法]( "不开裂不塌陷巧克力戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂不塌陷巧克力戚风蛋糕方法")
- 用料玉米油50克可可粉15克低筋面粉70克水70克鸡蛋5个糖85克盐1.5克白醋几滴巧克力豆少许不开裂不塌陷巧克力戚风蛋糕的做法油，可可粉，低粉，水，划z字，不能打圈，避免会起劲加入蛋黄继续z字如图顺滑即可，干了加水蛋白里加几滴醋，糖和盐混合，分3次加入，请用大功率打蛋器，打到如图，巧克力...
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![不开裂、不收腰8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂、不收腰8寸戚风蛋糕方法]( "不开裂、不收腰8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不开裂、不收腰8寸戚风蛋糕方法")
- 戚风蛋糕想做得好主要看材料的配比以及控制好烤箱的温度看到蛋糕表面有开裂的现象，就要把温度调低，适当延长时间，最后10-15分钟调高温度上色用料低筋面粉80克玉米油35克纯牛奶60克细砂糖60克鸡蛋5个白醋3-4滴不开裂、不收腰8寸戚风蛋糕的做法玉米油加入纯牛奶搅拌再加入低筋...
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![纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）方法]( "纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）食谱大全及做法，烹饪好吃的纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）方法")
- 接触烘焙近十年，越发喜欢做这些看着简单的小东西。也许是看到这些想到玩烘焙的初心，只是想做点放心的零食给孩子吃。原来给老大做的电饭锅蛋糕他说是最好吃的蛋糕，现在老二吃上这个纸杯蛋糕每次很崇拜的样子，因为她没有见过妈妈最早还没有烤箱的时候是怎么做蛋糕的😄用料鸡蛋...
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![不回缩！不开裂！不塌腰！此方做出完美戚风杯子蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩！不开裂！不塌腰！此方做出完美戚风杯子蛋糕方法]( "不回缩！不开裂！不塌腰！此方做出完美戚风杯子蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不回缩！不开裂！不塌腰！此方做出完美戚风杯子蛋糕方法")
- 用料鸡蛋4个牛奶或水30克低筋面粉65克细砂糖蛋白45克，蛋黄15克奶粉10克植物油25克不回缩！不开裂！不塌腰！此方做出完美戚风杯子蛋糕的做法奶加糖加奶粉加植物油搅打乳化低粉筛入切拌均匀蛋黄一个一个加入拌匀完成的蛋黄糊蛋白分三次加糖打至干性发泡分三次加入蛋黄糊中，快速切...
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![零失败的奥利奥戚风蛋糕(不塌腰不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的奥利奥戚风蛋糕(不塌腰不开裂)方法]( "零失败的奥利奥戚风蛋糕(不塌腰不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败的奥利奥戚风蛋糕(不塌腰不开裂)方法")
- 都说戚风是能把人气疯的蛋糕，这次疫情被封在家里死磕戚风，参考了N个方子，在烘烤时间上作了N次调整，终于是百发百中了，记录一下，希望能给还在和戚风作斗争的宝宝们带来有价值的参考😄我用的8寸活底黑模，很多人说一定要用阳极模具，不然蛋糕长不高，其实我觉得都一样，但是一定不要为了...
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![不开裂戚风的详细做法大全,简单又营养的不开裂戚风做法]( "不开裂戚风的详细做法大全,简单又营养的不开裂戚风做法")
- 戚风开裂其实没什么，只是妈妈觉得送人不好看，所以低温烤了两个，为方便自己记录。方子其实是任冉老师的，我只是温度改了下，低温而已。用料蛋黄5个细砂糖30克加蛋黄牛奶70克玉米油70克低筋面粉110克蛋白5个细砂糖70克加蛋白不开裂戚风的做法面粉过筛，，蛋黄加白砂糖打散，打至颜色变...
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![不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂方法]( "不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂方法")
- 戚风模具是我姐给我买的。收到后发现是一个六寸的不粘模。做为一个完全的新手，哪里懂得不粘模和普通模具在实际操作中的区别啊。凭着对出炉后一切美好的幻想，直接挑战的就是戚风。结果可想而知：塌，缩，裂，一切都是那么惨。当时心里“恨极”了我姐，因为几乎所有的戚风方子上都强调...
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![完美八寸戚风蛋糕 不裂不湿不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的完美八寸戚风蛋糕 不裂不湿不塌腰方法]( "完美八寸戚风蛋糕 不裂不湿不塌腰食谱大全及做法，烹饪好吃的完美八寸戚风蛋糕 不裂不湿不塌腰方法")
- 尝试了很多戚风的方子，经过改良这次终于成功了，非常好吃，一切开就吃光了，本人微信号3890371，欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加，请注明下厨房哦用料鸡蛋5个砂糖（蛋黄用）25G砂糖（蛋清用）50G色拉油40G牛奶40G低筋粉85G柠檬（或柠檬汁）一片完美八寸戚风蛋糕不裂不湿不塌腰的做法准备材料，将...
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![八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)方法]( "八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)方法")
- 用料鸡蛋(55克以上)5个细砂糖70克(蛋黄20克)(蛋白50克)色拉油40克牛奶40克低筋面粉65克香草精几滴柠檬汁几滴八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)的做法容器要无油无水！蛋清蛋黄分离蛋黄加20克糖搅拌均匀再加40克油搅拌均匀再加40克牛奶搅拌乳化过筛入65克低筋面粉画Z到无干...
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![戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底方法]( "戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底方法")
- 做了无数次，用过无数个“师傅”的方子，最终都以失败告终！在我被气疯之前理智的选择抛弃所有方子，自己动脑子想做法和方子。从大雪纷飞的季节一直研究到穿吊带的季节，一次次的接近完美，还好我没有放弃，成功烤出色香味俱全的高富帅！！用料鸡蛋3个牛奶克细砂糖克戚风蛋糕6寸长高不开裂...
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![NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风方法]( "NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风方法")
- 方子来自NONO甜事一个六寸活底圆模的量小贴士里会写上8寸的量方子超级棒，做过很多次没有失败过用料鸡蛋3个玉米油30克牛奶35克过筛低粉45克糖30克白醋（或柠檬汁）几滴NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风的做法蛋黄蛋清分开蛋清放无水无油盆里操作前预热烤箱110摄氏度蛋黄糊：玉米...
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