🍌香蕉泥牛奶排包做法烹饪大全 地道🍌香蕉泥牛奶排包如何做
- 烤箱食谱
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📝记录下自己最顺手的方子
此方为一次性发酵版 不喜欢可进行二发
液体量请按面粉的吸水性进行适当调整
此方g数适用于我家41*28*5烤盘
(平均分成27等份为三排*9个)
🍌香蕉 选稍熟的 水份不要太多的那种 用叉子压成果泥状态
用料
盐 | 5g |
白砂糖 | 65g |
全蛋液 | 75g |
奶粉 | 20g |
香蕉泥 | 250g |
牛奶 | 150g |
高粉 | 600g |
酵母 | 6g |
黄油 | 50g |
🍌香蕉泥牛奶排包的做法
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 包括香蕉泥(底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母) 揉成团光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
⑵ 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右
⑶ 松弛好的面团平均分成二十七等份
⑷ 每个小团揉成光滑的面团 均擀至牛舌状 翻面旋转 由上至下卷起 收口捏紧 然后依次放入烤盘内 发酵至原来的两倍大
⑸ 发酵好的面团 涂上蛋液
⑹ 预热后的烤箱内 中层 155度 30分钟
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