青酱贝果如何做才美味,怎么做青酱贝果简单又好吃
- 烤箱食谱
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虽然大把大把罗勒只出了一瓶青酱,但是也够我一个吃上个好久。
而且青酱绝对经不起长久保存,所以还是思量着物尽其用吧。
所以揉了贝果。无比香!是那种禁不住要啃面团的节奏。哈哈~
用料
高筋面粉 | 200g |
青酱(揉面的时候加入) | 50g |
糖 | 5g |
盐 | 2g |
酵母 | 2.5g |
水 | 120ml |
青酱贝果的做法
所有材料放入盆中,揉至光滑。水要预留出20ml,根据面团的湿度慢慢加入,因为青酱中含水量有多有少,所以请适当调节。
将面团分成3等分或者6等分。(其实看心情啦,我有强迫症,每次五分,一般80-85g一个差不多)。盖上湿布,中间醒发10分钟。
将每个面团擀开成椭圆形。然后将长边往三分之一处折叠,另外三分之一也向上折叠(像是叠被子吧),每次折叠都用手背压紧。
将折叠好的面团慢慢卷起,收口,然后轻轻搓成长条,一头细一头粗。
将粗的一头用擀面杖擀开,包住细的一头,然后尽量整的圆形些。外面抹上一层橄榄油,盖上湿布,最后发酵20分钟左右。
锅中放入水和糖,烧开,转中火,放入贝果,两面各煮30秒,捞出后立刻放入预热好的烤箱200℃烤20分钟左右。(小贝果烤18分钟即可,根据自己烤箱的脾气适当调节,一般表面呈金黄色就差不多了)。
烤完的贝果放在晾网上放凉。微热的贝果最好吃,经验之谈哦。
小贴士
因为青酱中含有橄榄油,所以我省略了黄油,这样做出的贝果味道更佳纯粹,或者可以再添点橄榄油,应该更香。
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