青番茄果酱如何做才美味,怎么做青番茄果酱简单又好吃
- 早餐食谱
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自己种的各种西红柿,温度太低所以很多青西红柿肯定不能成熟,就摘下来做成果酱。
用料
姜(可以不用) | 1片 |
柠檬汁(或者白醋) | 2大勺 |
青西红柿 | 1000克 |
糖 | 250克 |
青番茄果酱的做法
西红柿洗净去蒂切成四分之一(或者不切),不加水,只加糖。电压力锅压半小时。
在炒锅里用中火收汁。当西红柿做好时稠度均匀。去掉姜和柠檬皮。
等冷下来再用柠檬汁调味 – 柠檬汁不能煮沸,因为会产生苦味。
做好的果酱装罐放在冰箱里 。可以保存几周。
小贴士
原菜谱丹麦语的,是加水直到没过柠檬皮和姜片,果酱必须用小火煮很长时间。偶尔搅拌一下,让西红柿酱粘稠。我用的电压力锅。所以完全没有加水,做起来快很多。原菜谱番茄和糖的比例是4:3,被我改成4:1了。感觉配比更合适,而且也够甜了。
重要提示:青西红柿含有龙葵素,是有毒的。但是在170度以上的温度下就会分解,失去毒性。高压锅的操作温度可以更高一些,所以更安全。
龙葵素呈碱性,做果酱的时候加柠檬或者白醋,酸碱中和,就不担心了。
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