100个吐司修行之十一黑芝麻奶酥吐司食谱大全及做法,烹饪好吃的100个吐司修行之十一黑芝麻奶酥吐司方法
- 烤箱食谱
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黑芝麻的香味很少能有人抗拒的了,再加上奶酥,想想就好吃,一起来做啊
用料
山茶花高粉 | 500克 |
盐 | 7.5克 |
细砂糖 | 60克 |
奶粉 | 20克 |
鲜酵母 | 15克 |
全蛋液 | 80克 |
牛奶 | 200克 |
水 | 115克(130克) |
烫种 | 120克 |
黄油 | 40克 |
黑芝麻馅 | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 50—60克 |
全蛋液 | 40克 |
熟黑芝麻粉 | 150克 |
100个吐司修行之十一黑芝麻奶酥吐司的做法
烫种提前一晚做好冷藏,加入除黄油外的材料揉至手套膜状态
将面团放入发酵箱,26度发酵至2倍大,今天的温度又低了,呜呜😭
将发酵好的面团分割成2个,滚圆松弛20分钟
将面团擀开,抹上黑芝麻馅,编成辫子,放入吐司盒,28度,湿度82左右发酵至九分满
提前预热烤箱,165度30分钟,好香哦,忽略我这个手残党编的丑丑的辫子,哈哈,好吃就OK啦
小贴士
烫种的做法,121克的开水倒入110克的高粉里快速搅拌均匀,用保鲜膜包好,冷却后放入冷藏
黑芝麻馅的做法,黄油软化后加入糖粉按压均匀,再分次加入蛋液,最后加入黑芝麻粉搅拌均匀
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