广式烧猪肉如何做才美味,怎么做广式烧猪肉简单又好吃
- 烤箱食谱
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居家隔离的产物
实在太想吃烧猪肉了
所以上网参考了各个配方
再加一点家乡的味道
用料
五花肉 | 一板(约3-4磅) |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
椒盐粉(可不放) | 半勺 |
盐 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
小苏打/泡打粉 | 4/1勺 |
广式烧猪肉的做法
用刀尖或者尖的东西在猪皮上戳洞,越多越好(这一步决定你的猪皮能否起很漂亮的泡泡)👆这是已经完成所有的步骤准备放冰箱的猪肉
戳好洞后翻过来开条,注意不要把皮也割破了;用料酒涂抹里里外外(懒人可以忽略)
把所有的调味粉混合均匀
涂抹在猪肉上,里里外外,不要忘了4条边;我的家乡那边喜欢再加一些黄豆酱,味道会非常不错;#把猪肉翻过来,皮朝上,涂上醋/泡打粉/小苏打(三样东西放一样就可以了,烤出来的猪皮酥脆程度依次递增)小苏打效果最好;腌好的猪肉放进冰箱冷藏一夜
烤箱预热400华氏度/250摄氏度,冰箱里取出腌制好的猪肉,放在烤架上,下面用锡箔纸垫上烤盘,置于烤架下方用于装油(要不然烤完你的烤箱不堪忍睹),bake35-40分钟转broil(炙烤)35-40分钟,后面开炙烤的时候会听到猪皮爆裂的声音(我用的是风循环功能)
烤好取出来放凉切块,放到第二天皮还是很脆
小贴士
黄豆酱可不加也会很好吃
先戳洞再开条会容易操作一些
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