广式烧肉的详细做法大全,简单又营养的广式烧肉做法
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脆皮广式烧肉是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。此菜是经典的广东烧腊之一,脆皮烧肉以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,被称为一绝·一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。
用料
五花肉 | 看视频 |
竹签 | 看视频 |
葱 | 看视频 |
姜 | 看视频 |
盐 | 看视频 |
白酒 | 看视频 |
五香粉 | 看视频 |
糖 | 看视频 |
胡椒粉 | 看视频 |
蚝油 | 看视频 |
生抽 | 看视频 |
醋 | 看视频 |
广式烧肉的做法
1、按视频记录操作即可。
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腌制肉的调料!
小贴士
1. 1、将五花肉处理干净,用厨房纸吸干表面的水份2、用叉子随意在肉面插上无数的孔(作用:1.使猪肉容易入味,2.把肉的纤维插断,烤的时候不易卷缩)3、五香粉和盐拌匀,然后均匀地涂上猪肉面揉搓(千万不要涂皮那面哦),4、整块肉,皮向上放入冰箱腌一晚5、烤前250度预热烤箱。6、从冰箱取出猪肉,用厨房纸吸去肉皮表层的水,用锡纸包着肉,露出肉皮,然后在整张肉皮上撒上密密的一层盐,肉皮向上放入烤箱,上下火240度49分钟左右 7、取出烧肉,刮掉表层的盐,用叉子密密地在肉皮上插上无数的孔,(起化皮作用),用厨房纸吸干肉皮渗出的油,再进烤箱同样是上下火300度再烤5分钟左右(时间长短取决烤箱的功率)。成品完成特征就是肉皮应有膨化的效果。8、出炉稍放凉才可切件,热切会皮肉分离。
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