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艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)食谱大全及做法,烹饪好吃的艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)方法

艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)食谱大全及做法,烹饪好吃的艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)方法

艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图

💞早春四月,温度逐渐回升,田地里的花草也都吐出了新芽,在老爸的小花园,艾草也刚刚钻出了地皮,恰逢清明时节,也是青团炒的最火热的时节,虽说市售的青团吃起来方便,但总归少了一些地道的原汁原味,而且不如自己做的用料足让人吃着放心。更是怀着对艾草味的好奇,便从老爸的小花园里采摘了一些嫩芽,准备大展身手😜……

💞艾草是一种野菜,春天的艾草很新鲜,吃起来不发苦,艾草可以起到夏天驱蚊的作用,还可以祛湿散寒,有助于睡眠解乏的功效。

💞春天,教你艾草的新吃法,口感咸香软糯,多吃祛湿散寒、消炎止咳!

💞艾草青团~这款咸蛋黄豆沙青团,外皮Q弹紧实,艾叶清香十足,加上微甜的豆沙馅和咸蛋黄,口感咸鲜细腻,连吃好几个都不会腻~

用料  

糯米 500克
生粉(玉米淀粉) 125克
白糖 50克
热牛奶 200克
玉米油 35克
咸鸭蛋黄 40个
红豆馅
艾草 200克

艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法  

  1. 把咸蛋黄摆在放了锡纸的烤盘上,表面喷洒白

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第2张
  2. 烤箱160度烤5分钟,烤好的蛋黄冒着一层油,香喷喷的

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第3张
  3. 蛋黄烤好后,逐个沾一下白酒,让蛋黄更有效的去除掉腥味

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第4张
  4. 艾草叶 (用的是艾草的嫩芽嫩叶,用不到根茎)洗干净后,放入烧开水的锅中,加入5g小苏打(加入小苏打,为了让艾草更加的翠绿,避免在铁锅中汆烫时变黑),烫软后马上捞出,过凉水

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第5张
  5. 烫好的艾草叶放入容器中,水不用攥太干,这样用料理棒打艾草泥的过程中,就不用再加水了,艾草泥打的越细越好

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第6张
  6. 在热牛奶中加入白糖,搅拌均匀使糖溶化。再取一空盆倒入糯米粉、玉米淀粉、加了糖的热牛奶,用刮刀搅拌混合后,加入艾草泥,继续搅拌均匀,加入玉米油,继续揉制到所有的油被粉团均匀吸收,光滑的艾草面团就揉好了,盖盖松弛,待用(偷偷的告诉大家一个秘诀,就是面团硬了加水,稀了加面😂)

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第7张
  7. 将烤好的咸蛋黄倒入盆中,用小圆勺压碎,尽量细碎。

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第8张
  8. 把碾碎的咸蛋黄再攥成球,攥成原来蛋黄的2/3大小

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第9张
  9. 煮好的豆子碾成泥,取适量的豆沙馅,包上蛋黄

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第10张
  10. 包好蛋黄的红豆馅,大概25克左右,用不完的可以放冰箱冷冻

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第11张
  11. 把艾草团平分成35克大小的小剂子,搓成圆球

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第12张
  12. 把分好的艾草球逐个按扁呈浅浅的碗形,正中央放上咸蛋黄豆沙馅,将外皮架在左手虎口上,边转边用右手收口,用外皮严密的包裹住内馅,然后搓圆,放入加了凉水的蒸锅中(在蒸屉里面要记得放上一层油纸,这样防止青团蘸在上面,家里没有油纸的话,在屉上面多刷一点食用油)。水开后改小火,蒸15分钟,2-3分钟

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第13张
  13. 咸鲜美味的青团就蒸好啦,出锅前,要记得在上面先刷一点食用油,然后用保鲜膜逐个包起来,这样青团就不会黏在一起,也不会变硬了

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第14张
  14. 第二天,拿出包着保鲜膜的青团,软软的,直接食用或是加热,都是不错的小甜点

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第15张
  15. 满满的豆沙蛋黄馅,咬一口,软糯咸香

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第16张
  16. Q弹软糯的青团,夹着艾叶的香味,配牛奶、稀,很不错的一顿早餐

    艾草青团(咸蛋黄豆沙馅)的做法步骤图 第17张

小贴士

★艾草分辨方法:

1.闻香气:艾草叶子约2-4寸长,1-3寸宽,呈羽状分裂,揉后有香气

2.看叶子背面:叶子背面呈银白色有白丝绒毛;靠近嫩叶的枝干也有绒毛,而且更浓密一些(经常与艾草搞混的是一种叫豚草的植物,虽然外形很像,但有一种腥臭味)

★艾草是一种野菜,从外面采来的艾草上面有很多灰尘,一定要放在水中多清洗几遍

★取一个空碗,垫上纱布,将艾草泥和汁水一起倒到碗里,再从四周拢起纱布包住艾草泥,进行挤压,把多余的汁水挤出到碗里,艾草泥放置一旁待用(我用的是没有挤掉水的艾草泥)

★多余的艾草泥,放冰箱冷冻保存,用的时候,拿出来提前解冻,和面的时候,要记得把蔬菜汁先放在锅里煮开,用热水烫面,这样糯米粉才会更糯!千万不要用凉的蔬菜汁和面。


★因为这个配方中的粉团额外增加了少量玉米油,所以在后期混合了艾草后也不会变成墨绿色,还是会保持翠绿油亮的样子,口感也更加软糯

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