好吃的无糖椰蓉奶月食谱大全及做法,烹饪好吃的好吃的无糖椰蓉奶月方法
- 烤箱食谱
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小时候最喜欢吃椰蓉月饼,这次试着自己配馅,终于成功做出了儿时的味道。而且我做的是无糖的,味道棒棒哒!
用料
饼皮 | |
无糖转化糖浆 | 116g |
花生油 | 50g |
枧水 | 4g |
普通面粉 | 165g |
椰蓉馅 | |
黄油 | 120g |
蛋黄 | 4个 |
椰蓉 | 150g |
木糖醇 | 60g |
奶粉 | 40g |
好吃的无糖椰蓉奶月的做法
制作饼皮。混合转化糖浆,油,枧水,混合均匀后加入面粉,揉成面团,用保鲜膜包起来常温醒发2小时。
制作馅料。黄油室温软化,加入木糖醇,混合均匀后,加入打散的蛋黄,搅拌均匀。加入奶粉,椰蓉,椰蓉不要一次性加入,用手带一次性手套抓匀,能抱团即可。
皮子20g一份,馅料25g一份,因为椰蓉的比较蓬松,50g月饼模具按压,能做16个左右。出模后,月饼表面刷一层薄薄的水,烤箱预热200度,烤五分钟,刷蛋黄液薄薄一层,再调180度,烤12分钟左右即可。
小贴士
椰蓉不要一次加入,根据软硬程度自己调节。
蛋黄液刷薄薄一层,不可让花纹里积攒蛋黄液。
烤出来会膨胀,比模具略大一点,天地盖的月饼盒需要买大一号的。
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