手忙脚乱的蛋糕卷胚胚食谱大全及做法,烹饪好吃的手忙脚乱的蛋糕卷胚胚方法
- 烤箱食谱
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私人菜谱,非礼勿视😋
用料
家里的鸡蛋 (≈40g) | 4个 |
糖 | 30克(加了抹茶不够甜 应该要50g) |
油 | 总共30克(若加抹茶 分10克去溶解抹茶粉) |
牛奶/水 | 30克 |
低筋面粉 | 30-33克(这样有点湿 可以再多一点 到35-37克) |
抹茶粉 | 6克 |
醋 | 几滴进蛋白 |
手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法
1.准备工作
洗净擦干:小美锅,蝴蝶棒,滤网,蛋抽,硅胶棒
桌上摆好: 油,糖,面粉,抹茶粉,鸡蛋, 垃圾袋/装垃圾的,秤
烤盘,油纸,先折好
小碗*2(装蛋黄 + 抹茶粉溶解)
中碗*2(过筛面粉 抹茶粉 + 分离鸡蛋)
大铁碗(搅拌)
大勺(捞蛋黄)2.分离鸡蛋
把鸡蛋一个个打进中碗中,大勺捞蛋黄到小碗
蛋清滴几滴醋,进冰箱歇着3.搞蛋黄糊糊
①中碗筛6g抹茶粉,倒到小碗中,加10g油搅拌溶解
②中碗筛30 or 35g低筋面粉
③铁碗: 称30g牛奶,20g油
ps:如果没有抹茶粉就30g油全进
抽它,至乳化
④加入抹茶粉,搅拌均匀
⑤加蛋黄,抽它,搅拌均匀
⑥加面粉,十字搅拌,至顺滑,不要过度搅拌起筋
好了,蛋黄糊糊好了!4.预热 + 小美搞蛋白泡泡
先预热个烤箱 160°C 10min
插入蝴蝶棒
蛋白入锅,分三次加30-50g糖(这里糖全在蛋白了)
约2min20s/速度3.5
在锅边自己看着办
能拉小钩钩就行
好了,烦人的蛋白泡泡好了!5.蛋黄糊糊和蛋白泡泡结婚了
分三次把蛋白kuai进蛋黄糊里
上下翻动
30cm高倒入烤盘中,震一震,出泡泡
进烤箱160°C 20min
先洗小美,再用小美水洗东西
好了,烦人的蛋糕就好了!
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