瑶柱丝豆腐蒸蛋做法烹饪大全 地道瑶柱丝豆腐蒸蛋如何做

鸡蛋羹可以有很多的变化，里只要加入一些不一样的材料就会有不同的口味！瑶柱含丰富的蛋白质和少量的碘质，鲜甜咸香全齐，非常适合老人与小朋友吃。

用料  

瑶柱丝豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 准备好所有食材；

2. 瑶柱用没过面的水泡发，起码3小时以上，泡发好的瑶柱沥一下水，放在保鲜袋内，用擀面杖敲打成细丝。泡发瑶柱的水不要倒掉，额外加一些水，让水总量为60克，然后用微波炉加热10秒左右成微温状；

3. 内脂豆腐控干水，切成小块放在陶瓷蒸碗底，铺好；

4. 鸡蛋打入另外1个碗中，加入盐、瑶柱温水打散均匀后再倒入豆腐中，放入瑶柱丝、少许葱花，包上一层保鲜膜；

5. 蒸烤箱水盒装满水，把蒸碗放在架子上，放入腔体下层，【纯蒸】模式100℃蒸14分钟。

6. 蒸好后，取出稍微放凉再食用，小心烫嘴哦。
   
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小贴士

1、泡发瑶柱的时间要够，最好过夜。把泡发的瑶柱捻的越碎越好，使之成为丝状最好。
2、加水要适量，要用温水。水多了会太稀，水少了太硬，加一倍左右的水较合适，蒸熟后像豆腐脑似的最好，便于体弱的人消化吸收。
3、蒸瑶柱的水最好不可倒掉，把它兑入鸡蛋液中，蒸出来的蛋羹味道更加好。
4、不同材质的容器蒸的时间不同，需要根据实际情况去调整