铜钱叉烧如何做才美味,怎么做铜钱叉烧简单又好吃
- 烤箱食谱
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作为老广,叉烧是不陌生的,但我喜欢美食,听说叉烧和咸蛋黄分配,所以就问了一下当厨师的中国好老公,他说这个菜很耗时间,一般酒楼都不会做这个,不过鼓励我尝试😅😅
用料
叉烧酱 | 5勺 |
咸蛋黄 | 7个 |
瘦肉 | 1000克 |
油 | 20克 |
耗油 | 2勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
葱 | 3根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
铜钱叉烧的做法
处理瘦肉,中间剪孔
处理瘦肉,中间剪孔 ,后端不要剪穿,剪成像袋子,可以装蛋黄就好
尽量在肉横面中间开剪
咸蛋黄尽量买硬一点的,方便酿进肉🥩里,其他酱料混着一起待用,葱姜也一样
开始把蛋黄放进肉中间,😛漏图忘拍了,全部处理好,做肉的开口处用牙签串好,防止蛋黄滑出。整理好酱料葱姜拌匀腌肉,建议用保鲜袋装着方便翻身入味,放冰箱冷藏过夜。(我是晚上弄好,然后第2天晚饭的时候烤吃,所以在这中间会就着保鲜袋上下翻滚两三次
200度烤箱预热5分钟,肉放中层,烤40分钟,每隔10分钟翻一次,每翻一次涂上淹肉的汁,为了节能,可以用烤盘下面放南瓜片,土豆片,红薯片,吸收肉汁,特别好吃,也算一个菜😂
因为上下火一样,所以烤盘的食物尽量厚一点,可以和肉同时熟最好。
出炉,喜欢有点焦脆,当然每家烤箱都不一样,视情况而定哦!
切盘
上蝶,中间就是蛋黄,看着想铜钱的孔,所以美曰“铜钱叉烧”
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