10寸巴斯克芝士蛋糕（记录贴）食谱大全及做法，烹饪好吃的10寸巴斯克芝士蛋糕（记录贴）方法

原教程来源于i烘焙微信公众号，走壹的美食日记，作者走壹。
     原教程为6寸的方子，搅拌奶油奶酪的方法来源于i烘焙的Kony，i烘焙美食实验室，零首败！重芝士蛋糕教程—爱艺奇视频。我觉得她非常专业，她制作的烘焙视频让我受益匪浅，在此表达我深深的谢意。
     此贴为记录贴，自用。

用料  

10寸巴斯克芝士蛋糕（记录贴）的做法  

1. 软化奶油奶酪：奶油奶酪放置在不锈钢盆中，上盖保鲜膜，冬季室温放置一夜。做蛋糕时若未完全软化，可用80℃的水蒸气继续软化，一边软化一边用刮刀搅拌。顺滑无颗粒，即可。

2. 不锈钢盆离开水蒸气，放入细砂糖，借余温，搅拌混合奶油奶酪和细砂糖。

3. 用蛋抽将蛋黄液和全蛋液混合搅匀。分次倒入奶油奶酪和细砂糖的混合物中，用蛋抽触盆底搅匀，每次完全吸收了才能再加下一次的，直到全部加完。

4. 淡奶油、玉米淀粉，蛋抽搅匀。

5. 模具铺上硅油纸，上述液体过筛倒入模具中，烤箱中下层，220℃，15分钟，表面上色即可取出。

6. 室温冷却，冰箱冷藏（一夜）。第二天脱模品尝。