6寸戚风(小熊迷你烤箱8L)食谱大全及做法,烹饪好吃的6寸戚风(小熊迷你烤箱8L)方法
- 烤箱食谱
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自留配方💓
140度烤60分钟
用料
蛋黄糊: | 3蛋2蛋 |
玉米油 | 39克 26克 |
牛奶 | 42克 28克 |
细砂糖 | 18克 12克 |
玉米淀粉 | 6克 4克 |
低筋面粉 | 54克 36克 |
蛋黄 | 3个 2个 |
蛋白霜: | |
蛋白 | 3个2个 |
细砂糖 | 27克 18克 |
柠檬汁 | 几滴(稳定作用,可不加) |
6寸戚风(小熊迷你烤箱8L)的做法
蛋黄糊:
1⃣️玉米油39克+牛奶42克+细砂糖18克搅拌均匀至细砂糖融化。
2⃣️加入玉米淀粉6克+低筋面粉54克 Z字型搅拌均匀至无干粉。
3⃣️加入3个蛋黄Z字型搅拌均匀。蛋白霜:
⚠️打蛋器2挡打发
1⃣️蛋清加入三分之一细砂糖打发
2⃣️至鱼眼泡泡再加入三分之一细砂糖打发
3⃣️至蛋白霜细腻后加入剩余细砂糖打发至偏干性蛋糕糊:
1⃣️三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀
2⃣️再加入三分之一蛋白霜切拌均匀
3⃣️最后加入剩余蛋白霜切拌均匀
⚠️预热烤箱140度5分钟入烤箱:
1⃣️蛋糕糊从高处倒入模具中
2⃣️轻震模具震出气泡
⚠️表面放了一张锡箔纸,烤箱太小,烤的时候会碰到顶部,烤盘是放在最底部,不是层架上,大烤箱这点忽略。烤好的蛋糕胚:
1⃣️烤好的蛋糕胚轻摔几下散热
2⃣️倒置在烤架上完全冷却后再进行脱模
小贴士
⚠️配料表分别写了2蛋和3蛋,烤箱小怕顶部烧焦的可以用2蛋配方140度烤50分钟,顶部不会烤焦。
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