小四卷(可做肉松小贝)食谱大全及做法,烹饪好吃的小四卷(可做肉松小贝)方法 烤箱食谱 关注:1.07W次 用料 鸡蛋 4个(大一点45-60之间) 低粉 40克 细砂糖 40克 玉米油 40克 牛奶/水 40克 小四卷(可做肉松小贝)的做法 1、分蛋(蛋清—冷冻室) 2、蛋黄+40克油+10克糖+40克牛奶/水,乳化均匀、筛入40克低粉搅匀(烤箱170/150度预热) 3、结冰蛋清+柠檬汁+30克糖分次打发至软鸡尾状(可成小软鸡尾) 4、分2次混合好蛋黄糊与蛋白霜——倒入铺了油布的28*28金盘,晃一晃刮平——竹签/牙签划一划 ,去掉大气泡,也可震一下。 5、入炉170/150,烤25分钟,出炉,震气,撕开油布,表面盖硅油纸翻面,底部油布撕开,反扣晾架上,盖上油布保湿,自然晾凉 6、毛巾卷好看卷毛巾面,毛巾面不好看卷皮面。 标签: 四卷 小贝 肉松 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/prcjcq/kaoxiangshipu/75zyz8.html