蛋挞液制作方法做法烹饪大全 地道蛋挞液制作方法如何做
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直接网上购买蛋挞皮,我用的是芳叔蛋挞皮,是曲奇口感的,喜欢酥脆的可以去试下奥昆蛋挞皮。
12只蛋挞的用量:4个鸡蛋(去蛋清),200g牛奶,120g淡奶油,20g炼乳,30g细砂糖。
使用的道具:600ml容量或以上的大碗2个,电子秤,面粉筛,蛋抽
用料
蛋黄 | 4个 |
炼乳 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 120克 |
纯牛奶 | 200克 |
蛋挞液制作方法的做法
拿出4个鸡蛋(每个约50g),取出蛋黄,放入碗中。
把装有蛋黄的碗,放入电子秤上面,依次倒入20g炼乳,30g细砂糖,120g淡奶油,200g纯牛奶,然后用蛋抽搅扰均匀,液体成一致的淡黄色即为均匀。
把面粉筛取出,放在另外一个干净的碗上架着,倒入搅拌均匀的蛋液过筛,需要过筛2次,这样蛋挞液比较细腻。
打开烤箱230度预热2分钟
直接取出买好的蛋挞皮摆在烤盘上
把蛋液倒入蛋挞皮中,约9分满
放入烤箱中下层
烤制温度上火200度,下火220度20分钟,烤制完成!!!
小贴士
蛋挞液过筛2遍!!!!
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