美乃滋烤扇贝做法烹饪大全 地道美乃滋烤扇贝如何做

在日料店吃到美乃滋焗扇贝，扇贝太小吃着不过瘾。

作为吃货的我，决定回家改良一番。

扇贝改用了鲜活的大扇贝，菌菇用了鲜松茸。

用料  

美乃滋烤扇贝的做法  

1. 扇贝和松茸菇洗净
   
   新鲜扇贝从市场买回时请小贩清理掉沙袋，因为自己回来清理比较麻烦。
   用小刀贴着贝壳把整颗扇贝肉剥离贝壳，这样方便清洗和之后食用。
   清洗扇贝，注意贝肉两边各有一根沙线，注意用手挤一下，冲洗干净。

2. 松茸切片，起锅，水烧开，下松茸片，1分钟左右捞出。松茸尽量不要用力夹，避免弄碎。

3. 焯松茸的水接着用来焯扇贝，开水扇贝下锅。扇贝裙带烫卷立刻翻面，翻面烫一下立刻夹出。这一步时间非常短，扇贝烫一下即可，千万不要煮，时间长了贝肉就老了。

4. 烤盘铺好锡纸，放上贝壳，先把焯好的松茸菇放在壳上，松茸上面放贝肉。
   放好后，贝肉上撒一点点盐，一点点黑胡椒碎。撒一点点即可，这样可以保持贝的鲜味。

5. 沙拉酱挤在扇贝上，尽量少的留空隙。尽量不要直接把酱挤在贝壳上，否则容易糊。

6. 烤箱预热一下，放入扇贝，上下火，210度，10-12分钟。表面焦黄即可，时间太长沙拉酱就会变成一块一块的。

7. 完工！

小贴士

1. 贝肉两边各有一根沙线，注意用手挤一下，冲洗干净。否则会有沙。
2.扇贝焯水一定时间不要过长，烫一下就可以了。
3. 不要直接把沙拉酱挤在贝壳上，否则容易糊。