家乡味道-甑糕做法烹饪大全 地道家乡味道-甑糕如何做
- 高压锅食谱
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小时候,只要远远的听到“甑糕~卖甑糕哩~”的吆喝声,村里的孩子们总会磨着大人买来吃,那热气腾腾的美味从一口特别大锅里盛出来,瞬间就被消灭的干干净净。
慢慢的,这种小吃做的人少了,能吃到的次数就更少了。成年后离开家乡,但只要回去,老爸总会满大街的去找,心满意足的看我吃完,念叨着:下回吃还不知道啥时候哩……
直到最近,解锁了压力锅这个神器,终于自己可以动手让老爸吃一回了。
用料
长粒江米或圆粒糯米 | 500g |
红枣 | 250g |
各种红豆 | 200g |
水 | 600g |
白糖 | 50g |
家乡味道-甑糕的做法
前一晚米、枣、豆分开泡水:
红豆(腰豆,红豆都行)不洗直接泡;
红枣(小枣味甜,但核多容易硌牙,可以换成大红枣)洗净泡水,水要没过枣多一些,用稍重点儿的碗压住,避免枣子上浮泡不好;
米淘净泡水,水要多放,米会胀很多。第二天早上:
豆子淘净,凉水(多放些,后面有用)煮开5分钟后关火,有时间就泡一会儿,没时间就直接沥出水(水不要倒掉,备用),煮豆的目的是让豆更软烂,碰到易烂的豆子可以省掉这一步,直接淘干净备用;
米,枣倒掉水备用。压力锅中铺一层米,别太薄。
放枣,撒上豆子,这样子~
接着铺米,放枣撒豆。
配方中的量我分成三层米三层枣豆铺的。煮豆水(不够了加点儿清水,多了倒出点儿)保证600g的水量,加入白糖,搅拌至糖融化,温柔的淋入锅中。
加完水这样,枣子轻会浮上来,切记不要搅动,否则将来分层不明显。
放入压力锅中,选豆蹄筋档,有口味选项的选偏软,等吧……
香甜软糯甑糕出锅~
喜欢甜的可以拌上蜂蜜,像老家吃蜂蜜糖粽子一样~
大红枣做的长这样。
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