酥香黄花罐头鱼做法烹饪大全 地道酥香黄花罐头鱼如何做

再次用行动证明了，冲动是魔鬼啊！一大盆黄花鱼整了一下午加一晚上，所以腰不好的小伙伴要谨慎选择此菜谱，不要问我为什么……

用料  

酥香黄花罐头鱼的做法  

1. 黄花鱼解冻，去头去内脏，洗净后稍微控下水。
   我买了5斤多将近6斤冻的小黄花鱼，解冻处理好后大概还有4斤～4斤半的样子。

2. 控好水的黄花鱼倒入大盆中，加1把花椒。
   具体的重量没称，大概就是这么些，30～40粒这样吧。

3. 放入姜丝。
   这是一块姜的一半的量，大概就是4片的样子。

4. 放入半根葱的葱花，拌匀后腌制2小时。
   要是光是收拾鱼已经很累了，就冷藏一宿，第二天再战。

5. 锅中加油烧至7成热，大概在180度左右吧，如果不知道油温，先扔条鱼进去，能迅速定型就可以了。
   不要在意我这油里的渣渣，这是先炸了一波薯条的效果。

6. 油在加热的时候，将腌好的黄花鱼放在厨房纸上吸下水分，把花椒姜丝葱花挑净，不然在油锅里真的炸到你怀疑人生。

7. 油热后将吸干水分的黄花鱼划入锅中。

8. 鱼刚放入锅中时不要去动它，等鱼变色定型后再给鱼翻个面继续炸。
   有粘在一起的，就用筷子和漏勺把它们分开。

9. 炸至金黄酥脆后捞出。

10. 高压锅中放入半根大葱，4瓣大蒜，4片姜，3颗八角（大料），3片香叶，干辣椒2～3个，花椒1把。

11. 将炸好的黄花鱼放入高压锅中。

12. 加生抽。

13. 加糖。

14. 加香醋。
    这个瓶子是我用来装醋的，原装的醋已经用完了，现在装的是镇江香醋。

15. 加酱油。

16. 加清水，然后盖盖。

17. 高压锅选择蹄筋模式。
    压好后，等自然放完气后将上面的鱼翻到下面，加盖泡上一宿。

18. 第二天装保鲜盒里放冰箱冷冻就ok了。