汉中浆水菜豆腐做法烹饪大全 地道汉中浆水菜豆腐如何做
- 豆浆机食谱
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浆水菜豆腐是汉中最具特色的地方小吃之一。口味略酸,汤汁清爽,豆腐嫩滑,还有清火的功效,配上汉中面皮就是一绝!汉中人的经典早餐哦!
用料
黄豆 | 50克 |
水 | 1300ML |
浆水 | 200ML |
汉中浆水菜豆腐的做法
把泡好的黄豆用豆浆机打好后过渣。
移除豆渣不用。
把过滤了豆渣的豆浆倒入锅中。
把豆浆在火上煮开。
盛出浆水待用。
在豆浆马上就要溢锅时徐徐加入浆水。
浆水要一点一点加,可以看到加了浆水处的豆浆慢慢变成豆腐了,反复这个动作,直到汤汁全部变清亮。
好了,盛出即可。
小贴士
1、所用的浆水就是当地做的浆水菜里的汤汁,我看也不止汉中有,有些地方也有,叫法不同,也有直接叫酸菜的。
2、豆浆煮开时很容易溢锅,一定要留意,快要溢时就赶紧加入浆水。
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