夏天食——椰汁千层马蹄糕食谱大全及做法,烹饪好吃的夏天食——椰汁千层马蹄糕方法
- 电蒸锅食谱
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一到夏天就想吃冷的,冰的,Q的。
这个配方一直在做,家里的糕点怪很爱吃,他自己一人就能吃大半盘。
我的食谱总是低糖,不需要再减糖了,喜甜的不妨自己加点糖。
用料
原味马蹄爽: | |
马蹄粉 | 300 |
水A | 600 |
马蹄粒 | 500 |
水B | 600 |
砂糖 | 180 |
黑糖/红糖/黄糖 | 20 |
椰浆味马蹄糕: | |
马蹄粉 | 200 |
水 | 400 |
椰浆 | 400 |
砂糖 | 140 |
夏天食——椰汁千层马蹄糕的做法
请认准洲星牌马蹄粉。某宝上都有得卖。
将原味马蹄爽的水B+砂糖+黑糖,加热至糖融化,晾至常温备用。
椰浆马蹄糕里的水与砂糖用另一个锅加热至砂糖融化,晾至常温备用。
两锅糖水晾凉。
将原味马蹄爽里的马蹄粉与水A搅匀。加入切碎的马蹄。
倒入晾凉的黑糖水,搅匀。
椰浆马蹄糕里的马蹄粉与椰浆搅匀,加入晾凉的砂糖水,搅匀。
这样原味马蹄爽和椰浆马蹄糕的面糊就做好了。
用直角的深盘装,底部抹油防粘。蒸锅水开后用大火蒸。一层原味一层椰汁味逐层蒸。每一层淋面浆约3-5MM厚蒸3分钟,凝住后加入下一层。前面3层蒸3分钟能凝住,后面的层次蒸的时间要逐渐延长,差不多6-8分钟才凝得住。一盘糕要蒸15-25分钟。
待马蹄糕晾凉至室温,用小刀轻轻在盘边分离一下,再倒扣在砧板上,就可以轻松脱模了。用长的刀切件。
吃不完的马蹄糕一大块不要切开,用保鲜膜包裹放冷藏,保存3-5天没有问题的。
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