电饭锅快手蛋糕做法烹饪大全 地道电饭锅快手蛋糕如何做
- 电饭煲食谱
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家里的烤箱出了点问题,俩娃又馋蛋糕吃,就拿电饭煲做了一锅,味道也不错,外皮不干,组织也很软很细嫩,不严格要求的话吃起来也和烤箱烤的也没太区别,就是电饭煲烤的稍微扎实一点。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛仔 | 60g |
玉米油 | 50g |
低筋面粉 | 90g |
细砂糖 | 75g |
电饭锅快手蛋糕的做法
准备好全部材料
把鸡蛋和蛋清分离放在两个容器内,蛋清一定要放在无水无油的盆里,不能混入一点蛋黄,要是不小心混了就不要用了,一般新鲜的鸡蛋好分离
蛋黄放入一点砂糖搅打均匀
缓慢的倒入食用油,一边倒一边搅拌,避免油水分离
倒入牛奶继续搅拌
面粉过筛之后用蛋抽搅拌,用划z字型的方式,避免打圈,会出筋,搅拌到无明显颗粒的状态
电饭煲内胆取出来刷上食用油,摁煮饭键预热
用无水无油的电动打蛋器打蛋清,开高速,第一次打出变白还有粗泡的程度加入一半的糖,再高速打,打至蛋清有纹理产生,继续加入一半的糖,直到打到如图所示状态,打蛋器提起来有硬挺的小三角的程度就可以了
蛋白挖出三分之一到蛋奶糊里面,用上下翻拌的手法混合
把混合好的蛋奶糊倒入蛋清里,继续用上下翻拌的形式混合,这里注意,手法不要画圈,不然会消泡
充分混合均匀后倒入电饭煲。45分钟后取出倒扣晾凉
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