福库电饭煲-酱牛肉食谱大全及做法,烹饪好吃的福库电饭煲-酱牛肉方法
- 电饭煲食谱
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用料
牛腱 | 600克 |
花椒 | 一把 |
葱 | 3根 |
冰糖 | 3粒 |
料酒 | 2勺 |
甜面酱 | 60g |
水 | 一小碗 |
福库电饭煲-酱牛肉的做法
选用颜色红润、新鲜的牛肉;
洗净(可提前浸泡1小时以去除血水)切大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥干;
用一小碗水将甜面酱搅开,融在水中;
小葱斜切段。将牛肉放入福库电饭煲内,再放入所有的调料,倒入甜面酱水。将福库电饭煲【菜单】键选择“蒸/炖”,时间自动调节为35分钟,按【压力烧饭】键即可;
做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁。
小贴士
1、酱牛肉宜选用牛腱子肉(shank),也就是牛腿肉,肉质紧致,口感好。而且牛腱子中有筋,切的时候牛肉不易碎,有嚼头;
2、切牛肉要逆着(横着)纹路切。因为牛肉的纤维粗,逆着切可以筋切断,吃起来口感就比较嫩了;
3、因为牛肉受热后会收缩变小,所以酱牛肉的肉要用大块,这样食用前再切就比较成型不易散;
4、牛肉飞水后要用凉水冲净,这样可以让肉收紧,使成品不易破碎。
5.电压力锅烹调的话,基本上放多少水最后就剩多少水,所以要掌握好水量,不要太多。
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