《懒人厨房》酸辣凉面食谱大全及做法，烹饪好吃的《懒人厨房》酸辣凉面方法

这篇图文是在魔都封闭的78天中完成的，素材却是去年的。因为封闭期间，除了每天忙碌于应付生活物资的抢购和身心的调整，再无时间和心情制作新的内容。好在现在生活已基本归于正常，就把它继续按往常的习惯记录在这里吧。

用料  

《懒人厨房》酸辣凉面的做法  

1. 烧水把绿豆芽氽熟备用
   
   开水可继续用于煮面条，煮至7成熟出锅
   
   另备好一盆冰水

2. 捞出面条立即入冰水
   
   降温5分钟后沥出略晾干

3. 趁面还有余温，水也沥得差不多
   
   及时加入适量香油拌匀
   
   尽量每一根都拌上，可避免面条成坨

4. 喜欢的话这个步骤可加微量柠檬汁一起拌匀
   
   增加一些清爽口味
   
   碗封保鲜膜，可冷藏一小段时间

5. 小葱、小米辣切段
   
   姜蒜剁泥后碗中加入清水搅拌成姜水和蒜水

6. 绿豆芽一起来个全家福

7. 挑一撮面打底，上铺绿豆芽，调料随意
   
   婶加的姜蒜水、小米辣、香葱、香醋
   
   酱油、油辣椒、白糖
   
   花椒面、香油、花椒油

8. 对了，还可以来点芝麻~

9. 拌上，就是这个味了
   
   夏天来碗清爽酸辣的凉面一解乡愁

10. 现在辣椒面、花椒油都能买到了，终于可以续上命了，这个难忘的魔都春天。

小贴士

1. 这个做法和用料都是适合家庭制作的简易版，正宗川味凉面还是得到四川吃；

2. 建议用新鲜的手擀面，这种圆滚滚身材才是凉面该有的样子；

3. 配菜首选绿豆芽，实在不行宁可不要豆芽，也别用黄豆芽，完全不搭，哈哈；

4. 建议过一次冰水、晾凉、沥干后再加香油拌，这样不易糊；

5. 调料各家有不同口味的可自行调整，比如加芝麻酱等；

6. 拌面时姜蒜水若只加纯液体味道可能偏淡，喜欢重口可搅动一下适量舀一些姜蒜粒；