川式炸酱面如何做才美味,怎么做川式炸酱面简单又好吃
- 面
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用料
面条 | 一把 |
肉馅 | 二两 |
葱 | |
姜 | |
蒜碎 | 若干 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
料酒 | |
淀粉 | |
糖 | |
香葱 | |
青菜 | 一把 |
醋 | |
生抽 | |
花椒粉 |
川式炸酱面的做法
肉馅里放一勺淀粉,加两勺料酒拌匀了腌二十分钟
锅里倒油,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油来,加入葱姜蒜碎,放入肉馅,滑炒变色后,加两勺水,半勺生抽,半勺糖,半勺料酒,翻炒均匀后,转小火盖盖焖煮一会,大火收干汁出锅
煮锅里水烧开后,放入面条,煮熟后捞出来,待用,如果有青菜,洗净后,临出锅前扔进去,煮熟了跟面一起捞出来
取一只碗,放一勺生抽,半勺醋,半勺花椒粉,放入煮好的面菜,浇上肉卤子,放香葱点缀即可
小贴士
【唠叨几句】
1、煮面的时候,青菜要等快出锅前放,青菜不能久煮,稍微一汆烫就出锅,否则维生素都煮没了。
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