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经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana食谱大全及做法,烹饪好吃的经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana方法

经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana食谱大全及做法,烹饪好吃的经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana方法

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经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图

继续翻译了一个意大利🇮🇹菜谱,我结合国情稍加调整。
用料的量是3-4人份的。

用料  

意大利面Spaghetti 3号或5号 320克
火腿/培根/五花肉 150克
去皮西红柿罐头/西红柿 400克
(罗马诺)干酪粉Pecorino Romano 75克
细盐 适量
特级初榨橄榄油 适量
鲜辣椒 1颗
白葡萄/洋葱/蒜 50克

经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法  

  1. 可选步骤:没有罐装去皮西红柿的话,就自己煮西红柿去皮(画十字,煮,去皮)。我的感觉是,罐装的口感会更好,更细,味道也不会太酸。

  2. 准备:在煮面锅中将水煮沸,加盐(加橄榄油),使煮出来的面是咸的,再煮沸。
    (在此过程中制作酱)

  3. 火腿(培根)/五花肉去皮。
    (这里说火腿或者叫培根,指的是西班牙或者意大利特产的那种整块/条的jamón, 如图)

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第2张
  4. 切成2厘米厚的片。

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第3张
  5. 再切成0.5厘米的条。

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第4张
  6. 平底锅加橄榄油,加入整颗红辣椒。

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第5张
  7. 加入火腿,小火煎7-8分钟,将其变为棕色。煎至脂肪变透明且肉变脆。
    过程中要经常搅拌,以免糊了。

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第6张
  8. 脂肪融化后,加入白葡萄酒,加热并使其发。

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第7张
  9. 将火腿盛出,放一旁。

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第8张
  10. 将去皮西红柿倒入同一平底锅中,用手将西红柿捏碎在烹饪汁中。继续调味约10分钟。

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第9张
  11. 此时煮面锅中水开了,下意面,煮熟。

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第10张
  12. 煮面同时,在酱中加入盐调味。

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第11张
  13. 取出辣椒🌶️

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第12张
  14. 加入火腿,搅拌均匀。

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第13张
  15. 将煮熟的面沥干水分,将其与酱汁充分混合。
    此时喜欢清爽口感的可以关火了。或者喜欢黏一点的可以将少量水倒入面中继续烹饪至满意。

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第14张
  16. 最后撒上干酪粉。(我更喜欢盛盘后再撒)

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第15张
  17. 好啦,开动吧!

    经典番茄培根意大利面Spaghetti all’ Amatriciana的做法步骤图 第16张

小贴士

1. 做好的面最多可以在冰箱上层冷藏一天。
2. 作者建议大家还可以尝试将白葡萄酒替换为洋葱,或者蒜,以尝试更多不同口味!

标签: 意大利 培根 番茄
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