正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）方法

北方的面食文化博大精深，种类繁多，但看似复杂的面食做起来实则也很简单，半小时就可以成功复制陕西biangbiang裤带面啦！
面条口感劲道，热油激发辣子的香味，红绿搭配，色香味俱全了。

用料  

正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）的做法  

1. 三碗面约900g，三人份，边加冷水边用筷子和成絮状，此时开始用手和。

2. 揉成软硬适中的光滑面团，醒发一会儿。

3. 切成长条状，均匀抹油。

4. 放入盆里二次醒发。（油少的话可能会粘连）

5. 切葱蒜香菜备用。

6. 油菜洗净备用。

7. 开始扯面:将面条拉长，像拉面一样在案板上摔打，拉至自己喜欢的宽度。

8. 下锅煮面，用筷子搅拌防止粘锅，大约煮熟时放入油菜。此时锅中热油。

9. 碗底放生抽陈醋盐，放入面和油菜。

10. 在面上码上葱蒜香菜辣椒面花椒面，热油浇入。

11. 搅拌均匀，开吃啦。

小贴士

1.面条醒发的时间越长越好，喜欢更筋道的在和面时加入少许盐。
2.油一定要热热的浇在面上，这样才能激发香味。