私房大排面如何做才美味,怎么做私房大排面简单又好吃
- 面
- 关注:2.74W次
早餐没有随便的将就和应付,在自己力所能及的条件之下,尽量抽出时间,做一份自己满意的早饭,开启元气满满的一天。
用料
大排 | 6块 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 少许 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 4勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
花椒 | 10几粒 |
干辣椒 | 3个 |
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
私房大排面的做法
大排洗净
用刀背拍散,再把筋膜切开
用生抽、料酒腌制1小时以上,放冰箱冷藏一夜更佳。
如果和我一样等不急就时不时给大排马杀鸡按摩
大排先裹一层蛋液再裹一层玉米淀粉放入锅里油煎,(是油煎,不是油炸,油不用那么多)
准备点兰花干和大排一块卤
大火煮开后,小火30分钟。
因为我想用这个做面条的汤底,所以没有用大火收汁。
100克中筋面粉一克盐
一枚鸡蛋(大约50克蛋液)
开始不大好揉,先醒10分钟
有点光滑了
再继续醒,我一般晚上醒,早上擀面。
多个方位卷起来擀
撒点玉米面防粘
切成你喜欢的宽度,今天我擀的有点厚
面下好浇上大排的卤水,一口大排一口面,再来一口兰花干😋
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/jczscq/mian/0px169.html