醒狮馒头教程做法烹饪大全 地道醒狮馒头教程如何做
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醒狮馒头 做起来有点简单哦!此配方可以做6/7个醒狮馒头。第一次尝试的友友们可以减半,或者酵母减半,避免第一个已经发酵完成,最后一个还没完成。
用料
中筋面粉 | 500克 |
干酵母 | 5克 |
细砂糖 | 30克 |
红曲粉 | 5克 |
玉米油 | 10克 |
牛奶 | 230克 |
墨鱼汁 | 几滴 |
蝶豆花粉 | 3克 |
醒狮馒头教程的做法
简单说一下揉面过程,因为如果敢去尝试做醒狮馒头,揉面发面就是小儿科的技术了。首先所有材料除了各色粉类 玉米油外混合到一起,揉匀后加入玉米油揉到一个光滑的白色面团,可以用到压面机解放双手哦!!分割出450克白色面团加入红曲粉做主体和牙齿 耳朵 ,20克加入墨鱼汁做眼睛,10克加入蝶豆花粉,剩余白色做胡子。
红色面团每个80克做主体,推高成圆柱体,大概高度6厘米左右。牙齿是8克,搓线条,用刮板压上牙齿的纹路,刷水贴合。黑色面团擀成1厘米厚度左右,用水滴状压出,蓝色用小一号水滴状,白色刻圆。
再来一张图 这样比较明白了吧。
嘴巴刻圆片,对半切,舌头👅刻椭圆形对半切,刷水贴合备用。
眼睛 嘴巴准备好。
眼睛贴合到主体上,一定要按压紧实
上胡子15克下胡子10克,眼睛周围各是6克,搓成两头尖尖的梭型线条后分别贴合,按压紧。舌头刷水贴合在上胡子下方,在按压出红色小圆片做醒狮的鼻子,这样醒狮的大概样子就初现啦。
用剪刀开始依次剪眼睛周围的毛毛,上胡子,下胡子,注意要剪的密实一些,这样蒸出来的醒狮才好看。剪好后取红色面团擀成薄片,按压出三角形△做醒狮的耳朵,边缘可以用白色线条围一圈,也可以不做。
剪好的醒狮馒头,放到温暖的地方醒发到1.5倍大小,按压缓慢回弹就可以上锅蒸制了。水开计时15分钟,闷5分钟就可以。
打包好的醒狮馒头。
小贴士
因为边做订单边拍照,教程可能有点简单了,有不懂的可以留言,我会一一解答。因主体较大,醒发一定要到位,这样蒸制出的馒头暄软,油亮。
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