☘️好吃不过的饺子🥟🥟🥟🥟的详细做法，☘️好吃不过的饺子🥟🥟🥟🥟做法技巧

☀️周日阳光明媚的下午，把前一夜放入冷藏解冻的肉糜拿出来，准备调馅儿包饺子吃吃。
🌿🌿吃来吃去，还是觉得韭菜肉馅儿的饺子最鲜美！尤其是在春天的时候，看着窗外一点点绿起来了的草地，韭菜饺子吃起来，感觉就像和春天有个约会似的，一口下去是满满的清新醇香😍。
❶ 🔪切菜&韭菜调味
韭菜买了蛮久了，尾部有点发蔫，剪掉不要了，洗净切碎。先加入香油搅拌均匀，再加入白胡椒粉和耗油调一下味。
❷🧂调馅儿
肉糜中加入适量料酒、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、十三香、香油、盐、糖、姜沫、葱碎，带一次性手套抓拌均匀。
分次加入提前用开水泡好的花椒大料水，直到肉馅儿变得水润细腻，这样的肉馅儿饺子吃起来口感才会避免干材，更加美味。
然后，将调味好的肉馅儿同调味好的韭菜混合。
❸🥟包饺子
不管和的是什么面，用的是什么皮，包饺子技巧万千，是个技术活，讲究熟能生巧，复杂的花样，不计其数，但关键一步！把饺子口捏紧喽！然后饺子就可以随你72变了😆😆。
❹🥟🥟煮饺子
水开饺子下锅，用锅勺锅铲沿着锅底锅边仔细滑一圈，防止饺子黏在锅壁上，当心别把饺子弄破。水沸反复加入三次冷水，或者不加，只要水量后，煮够了时间，饺子自然会浮上来，那就离煮好不远了。
❺🌱蘸料
不管是什么醋，吃饺子醋必不可少。有人喜欢再加一点香油，或辣椒油，都是很不错的搭配。口味重也可以加点生抽，或蒜末，也是完全可以去尝试的。

🎐🎐自从上大学离开北方的老家，除了逢年过节回家乡，就极少会自己和面擀皮去包饺子了。如今疫情当前，更是三年半没回老家了😭……。
💮十分的怀念在家乡同长辈和同辈们大家一起围坐包饺子的时光……，吃的那是年节的味道，吃的是团圆。

🔖🔖🔖备注：
①韭菜清洗后放入清水中多浸泡一下，这个方法可以使绿叶类蔬菜重获新生、翠绿挺拔，好似刚从地里拔出来一样新鲜，百试不爽😉😉。
②韭菜先单独拌香油，是为了保证韭菜表面粘一层油，好锁住水分，这样再加入盐的时候，不容易出水，保证韭菜鲜嫩口感。
③拌馅儿往往讲究下手抓拌，根据多年做厨娘经验😅，此理论也的确在现实操作中得到了不容置疑的反复证实，还是用手抓拌的肉馅儿会更加的好吃！从近来常被提起的给肉做massage按摩可见一斑，想必在抓拌过程中手掌和指头间赋予的独有的温度和力度，同肉之间的作用是关键，用手抓拌果真会更加均匀入味哦！
小伙伴们，还是先戴戴好手套，好好的把肉肉抓们起来吧！😉😉