韭菜面片汤(懒饺子)食谱大全及做法,烹饪好吃的韭菜面片汤(懒饺子)方法
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虽已过了清明,倒春寒+雨冻得人瑟瑟发抖,在空调房中手脚依然冰凉。这时候,很需要一碗热热的汤面条暖暖胃、驱驱寒。
用料
韭菜 | 1把 |
西红柿 | 1个 |
豆腐 | 一小块 |
鲜香菇 | 半朵 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 半根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
面粉 | 适量 |
蚝油、盐、五香粉、胡椒粉、味精 |
韭菜面片汤(懒饺子)的做法
豆腐、香菇切丁,不要切太小。葱姜蒜切碎。
西红柿切丁,鸡蛋打散(假装已打散)
韭菜分两部分用,把根部切成段,叶子切碎,分别盛入器皿中。
在放韭菜叶的盆里加入一半鸡蛋液,适量面粉,搅拌均匀,使劲揉搓成团(先不要加水,韭菜会出水,如果揉搓过程中发现太干,可加入适量水),面要和硬一点,醒面10分钟左右。
另一半蛋液摊成鸡蛋皮,切成菱形块备用。
锅中放少许油,加入五香粉、盐,把韭菜杆炒变色,盛出。(陕西的许多饭都会调入炒好的韭菜,非常提味)。
豆腐丁煎一下,表皮微微泛黄即可盛出。
热锅凉油,油热放入葱姜蒜、虾皮,炒出香味。
倒入西红柿继续翻炒。
待西红柿出汁,倒入豆腐炒匀。
随后倒入半碗水,调入蚝油、酱油、胡椒粉,大火烧开,改中小火炖煮5分钟。
把醒好的面团擀开(面里有韭菜会粘,擀的时候可以多撒一些干面粉),不用擀的太薄,厚一点劲道有嚼头,切成自己喜欢的形状。
另起一锅(只有一个锅的可以把菜先盛出来),加入适量的清水,水开后把面条下入,煮熟,锅开点两次水基本就熟了。
把煮好的面片捞入菜锅中,拌匀后煮三分钟。
加入提前炒好的韭菜和蛋皮,根据口味调入适量的盐、味精,搅拌均匀。
雨天的夜里吃一碗清香、鲜美的汤面片,整个人都暖洋洋的。
小贴士
1、这是两人份汤面条,大家可根据吃饭人口调整配菜分量。
2、还有一种更简单的吃法,把和好的韭菜面擀开后切成大一点的片,煮熟捞出,沾调好的蒜泥汁吃,也很美味。
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