配料炒一炒,肉馅更鲜香食谱大全及做法,烹饪好吃的配料炒一炒,肉馅更鲜香方法
- 饺子
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2022.03.26
饺子包子的肉馅更鲜香,没有蔬菜的泥味,需按顺序下料哦,还要多一步:炒!猪队友说蒸饺不干,好吃!
用料
饺子皮 | 6两 |
肉馅 | 180克(二分肥适合我) |
1.盐 | 5克 |
水 | 45克(手擀皮及蔬菜少的要加水量) |
酱油 | 15克 |
蚝油 | 5克 |
糖 | 5克 |
鸡精 | 少许 |
姜末 | 5克 |
葱花 | 一抓 |
2.香菇 | 10朵 |
大白菜 | 2片 |
虾米 | 少许 |
3.胡萝卜 | 半根 |
马蹄 | 3个 |
玉米粒 | 少许 |
鲜虾 | 几只 |
4.油 | 20克 |
淀粉 | 1勺 |
胡椒粉,五香粉 | 可选 |
配料炒一炒,肉馅更鲜香的做法
先下盐,搅拌。这是底味,并辅助吸水。
分三次打入清水,顺时针搅拌上劲,可粘筷子。再按顺序搅入酱油,蚝油,糖,鸡精
爆香姜末,加入搅拌。
爆香葱花,搅拌。
这是基础肉馅。
猪油炒香菇,逼出香味。菇太碎了点。
加入小虾米,成香菇馅。
大白菜切粒,不出水,用油搅拌封住菜汁。包之前才搅拌,最后加入生粉。
另一个馅同样操作。马蹄玉米胡萝卜鲜虾,清甜。
蘸多点水捏合,包好后捏合处泡下水,让饺子皮湿润点,蒸饺才不干。
星星饺子是娃的。四喜饺子,颜色好看而已。蒸10分钟。开吃,没时间拍了,抓紧趁热!鲜香!队友说馅不够多,没办法,物似主人。
小贴士
按顺序下调料。
炒香某些配料。
皮蘸水。
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