鲜虾馄饨(牵强称为元宝饺)食谱大全及做法,烹饪好吃的鲜虾馄饨(牵强称为元宝饺)方法
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非常喜欢虾肉的鲜美,以往总是将虾肉切碎混入馅料中,但这样却失了虾的原味。受整虾饺的启发,按着自己的口味,调制了这款鲜虾馄饨,由于今日是冬至,牵强亦称之为元宝饺吧,嘻嘻,愉懒有理!
用料
干虾仁 | 少许 |
鲜虾 | 250G-500G |
肉馅 | 250G |
鸡蛋 | 一个 |
葱末姜末 | 适量 |
馄饨皮 | 500G |
黄瓜 | 一条 |
木耳丝(紫菜也可以) | 少许 |
料酒、薄盐酱油、盐 | 适量 |
鲜虾馄饨(牵强称为元宝饺)的做法
将鲜虾去皮去虾线,根据虾量的多少,将一个虾切成两半或者四分,加少许盐与料酒,腌渍去腥20分钟左右。
在肉馅中加入鸡蛋、葱末姜末、料酒、薄盐酱油、盐,根据自己品味加这些调料,用筷子一个方向搅拌上劲。
在锅中加水,再加入干虾仁、葱末姜末、木耳丝,烧开待用。
包馄饨:传统包法,一张皮、肉馅、一块虾肉,没什么特别的,只是在最后一步合边时沾点水吧,这样皮与馅就不会分开了。(在卷馅的时候,我一般不沾水)
水开后,将馄饨下锅,等馄饨漂起来,其中虾肉变成红色后,加入黄瓜即可。
小贴士
1、包馄饨都会吧,呵呵,就是在馄饨皮窄的一边放上肉与虾,然后往上卷,卷成一个长卷,这种是大馄饨,所以不用留边了。用手在右边上沾点水,与另一边合在一起即可,正合与反合都可以!
2、煮馄饨时,时间不用太久,更不用加水,否则馄饨就成片汤了!
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