年夜饭必备的椰蓉八宝饭（椰子油版）营养好吃又好做！一碗不够！😀食谱大全及做法，烹饪好吃的年夜饭必备的椰蓉八宝饭（椰子油版）营养好吃又好做！一碗不够！😀方法

年关将至，做了两款八宝饭，这是另一版不加南瓜的，同样是椰蓉和椰子油的改良版，干果用了综合果仁和枣夹核桃，营养简单好做，有浓浓的椰香味道，一碗不够吃了还想吃！😀

具体用料可参考南瓜版本的八宝饭


用料可以随自己喜欢加入，还可以在中间加入豆沙馅。

传统八宝饭有哪八宝：

莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁

莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；

桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；

蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；

薏米仁系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；

瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；

红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；

绿梅丝象征长寿。

后来八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料，寓意“金（所用桂花必须是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）满堂”。

用料  

年夜饭必备的椰蓉八宝饭（椰子油版）营养好吃又好做！一碗不够！😀的做法  

1. 1.米类洗净入电饭煲+没过米面约1厘米的纯净水，选择煮饭模式口感适中，压力4，预约2小时后启动。（普通锅提前泡米2小时后，蒸熟即可，注意水量不要太多，蒸出来不要太软烂。）
   2.干果类根据口感可以提前用清水浸泡柔软。

2. 蒸好的糯米饭状态，粒粒分明，方便搅拌。

3. 放入椰蓉，椰子油和糖粉，用量根据自己口味增减。

4. 趁热搅拌均匀

5. 取一个圆形的碗，里面铺好耐高温的保鲜膜。

6. 枣夹核桃里的无核和田大枣取出来，让它抱成团，用刀从中间切开。

7. 断面朝下（切开的整齐面朝向碗底）

8. （这里忘了怕图）放入大枣后，周围再按自己喜欢的造型摆放好其他干果。然后铺上拌匀的糯米饭。（喜欢夹馅可以在中间加上馅料）

9. 铺好饭后用点劲儿压实

10. 放入蒸烤箱选择普通蒸15分钟，让干果与糯米饭融合。（普通锅水开后计时）

11. 出炉后倒扣在盘子里，香甜软糯，一碗不够呀，吃了还想吃！😋