炸荞糍-荞菜饼-荞粄-清明菜食谱大全及做法,烹饪好吃的炸荞糍-荞菜饼-荞粄-清明菜方法
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每逢清明前后,荞菜作为清明的时令菜,便会被我们采摘到家。这一长相似葱的蔬菜,味道鲜甜,爽脆无渣,常被做成各种特色菜,在餐桌上令人食指大动。
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 80克 |
荞菜 | 150克 |
温水 | 500克 |
食盐 | 少许 |
食油 | 适量 |
炸荞糍-荞菜饼-荞粄-清明菜的做法
先将荞菜洗干净,切成一段一段,撒盐在荞菜,这步必不可少,腌5分钟让荞菜变软,这样容易混进粉团中。
温水
糯米粉与粘米粉过筛待用,这样的荞糍口感酥软而不硬。
把调好比例的糯米粉和粘米粉倒在上了盐的荞菜上
一边加水,一边用水揉。
搓粉步骤完成后,下一步便是“下油锅”。油炸荞糍时,倒进一勺荞糍面糊并与锅中摊开,用中火,等到油锅中的荞糍变至金黄色,便可捞起入碟。
小贴士
1.先将荞菜洗干净,切成一段一段,撒盐在荞菜,这步必不可少。
2.制作荞糍关键在掌握火候,用平底锅,先把平底锅热油,倒进一勺荞糍面糊并与锅中摊开,用中火煎至金黄,然后翻面,继续中小火煎至金黄就可以了。在油炸荞糍时,同样需要用中火,等到油锅中的荞糍变至金黄色,便可捞起入碟。
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