热热闹闹的海鲜泡菜饼食谱大全及做法,烹饪好吃的热热闹闹的海鲜泡菜饼方法
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某天搜吃的搜到海鲜泡菜饼,有个小年轻说:这不是蚝烙和披萨的组合嘛?嗯,你说的好像很对。
原教旨主义的蚝烙是只有小牡蛎和薯粉的,后来有了饼底加米粉的,米粉混合这薯粉糊煎成一饼,焦脆酥香,我挺喜欢这个流派,慢慢的除了牡蛎外,又有加蛤蜊,豆腐鱼等其他海鲜的,对,就是上了舌尖的那种。既然万物都可蚝烙,干脆就煎个热热闹闹的海鲜泡菜饼吧。
用料
面粉 | 50克 |
红薯淀粉 | 50克 |
海鲜 | 若干 |
泡菜 | 若干 |
韭菜 | 5-6根 |
鱼露 | 1勺 |
热热闹闹的海鲜泡菜饼的做法
去市场逛一逛有啥海鲜,买了小牡蛎和2条豆腐鱼。本来还想买虾和鱿鱼,鱿鱼太大,虾太小,于是作罢,冰箱里拿了4块蟹柳来增加点红色。烙这个饼海鲜只要合适大小尽可随意,喜欢吃啥就放啥。
洗吧洗吧弄干净
韭菜切段,蟹柳切块
牡蛎(或其他海鲜)加鱼露调味,粉类混匀,加入牡蛎中,混匀,稍微放一放,看牡蛎的出水情况再看是否需要加水。总之就调成糊状。豆腐鱼因为比较大块就没有一起混。如果加其他海鲜同理,先混合粉类视出水状况调面糊。
不粘锅加油,中火放入面糊,摊成一张大饼,撒上韭菜段,泡菜,蟹柳。
翻面。oop!翻过面才发现漏掉了豆腐鱼。于是掀起一角把豆腐鱼塞到底下去煎。
再翻回来,断火。花红韭绿,还是蛮热闹的嘛。
小贴士
饼底是面粉和红薯淀粉对半混合,加入一点点的泡打粉。底部焦脆,上面还有一点点薯粉的Q弹。泡菜的酸爽很赞!韭菜的劲香很绝!请让这个热闹的海鲜菜团满分出道。
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