万圣节🎃奶黄包做法烹饪大全 地道万圣节🎃奶黄包如何做
- 包子
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马上要到#万圣节#了,胖脸最近也开始问什么是南瓜灯,什么是万圣节,有没有👻呀……所以妈妈馒头铺又开动脑筋做了万圣节南瓜奶黄包。本来想要做流沙包,有那种南瓜嘴巴里流出流沙的效果,无奈换了配方还是流不出,就将就奶黄包吧!
用料
馒头部分 | |
中粉 250 g 干酵母 4 g 泡打粉 3 g 白砂糖 15 g 水 130 ml 南瓜泥 30 g 抹茶粉 3 g 巧克力粉 3 g | |
奶黄馅儿 | |
咸蛋黄 5 个 无盐黄油 40 g 淡奶油 15 g 白砂糖 30 g 奶粉 30 g |
万圣节🎃奶黄包的做法
先制作馅儿:咸蛋黄180度烤10分钟至全熟
用料理机把咸蛋黄打碎,加入砂糖和黄油,(黄油室温软化到可以戳开的程度)打发成发白。
加入奶油和奶粉,继续搅拌至完全融合。可以料理机也可以刮刀搅拌。
把奶黄馅儿装入裱花袋,挤入冰格里冷藏至少30分钟。
万圣节🎃奶黄包 的图文食谱详细做法 步骤4面粉,酵母,泡打粉,糖和水,还有南瓜泥一起加入揉面机揉面15分钟。
取出面团,手工排气5分钟,主面团为黄色。分别取两团15g和10g的面团,分别加入抹茶粉和可可粉。变成15g的绿色面团(做南瓜蒂)和10g的咖啡色面团(做南瓜灯表情)。
南瓜主体部分:黄色面团等分成8段,分别排气后,每段包1个奶黄馅儿。全部包裹起来,轻揉成球形。用刀背在顶部轻压出米字纹。然后依次按照纹路在球体四周顺势按压成南瓜纹。(底部可以不压)纹路需要略深但不能戳破,不然馅心会流出来。压制好纹路以后稍稍整形,放在蒸笼中醒发。
南瓜蒂部分:绿色面团搓长,等分成适合长短的圆柱体。剩余的面团揉搓成圆球后按压成薄片。在南瓜顶部薄涂一些牛奶,作为粘合剂,先放上绿色薄片后再粘上南瓜蒂。
南瓜表情部分:咖啡色面团用擀面杖擀成薄片后,有剪刀或者模具按压成合适的表情,在南瓜表面薄涂牛奶,作为粘合剂,把表情黏贴在南瓜上即可。
全部完成好的馒头,室温醒发10-15分钟左右,轻微膨胀,轻按回弹即可。
锅内煮沸水,把醒发好的馒头放上锅,大火沸水蒸10分钟后,关火盖盖子闷5分钟。可爱造型的万圣节南瓜灯造型的馒头就可以出锅啦!
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