巧克力味月饼做法烹饪大全 地道巧克力味月饼如何做
- 月饼
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爱巧克力,爱甜蜜的味道……
用料
一、饼皮: | 10g |
1.好时巧克力酱 | 100g |
2.转化糖浆(或蜂蜜) | 30g |
3.食用油(玉米油) | 45g |
4.低筋面粉 | 150g |
5.法芙娜可可粉 | 10g |
二、馅料 | |
1.自制豆沙馅 | 4个 |
2.自制紫薯馅 | 4个 |
3.奶黄馅 | 4个 |
巧克力味月饼的做法
馅料:分别取部分提前自制完成的三种馅料(豆沙,紫薯,奶黄)各四个,约40g一个,共12个备用,最好能放冰箱,以免饼皮制作过程中软化难包裹。
饼皮部分:将序123混合均匀后,依次加入序45,用刮刀搅拌均匀至无干粉,揉搓光滑(我较随意,直接带乳胶手套后用手代替刮刀混合,揉搓至光滑面团),将面团分成12份。
取一个饼皮压扁定型捏至有弧度的大半圆形,取任意一种馅料放饼皮中间,然后慢慢收口至馅料完全包裹,最后搓圆,放入月饼模中压制成各种花色。
包完后准备开烤:烤箱170°预热5分钟,放入后烤制20分钟即可出炉(切记时刻关注烤制情况,按自家烤箱调整时间长短)。
二十分钟后出炉:刚刚出炉的月饼没光泽度可言,期待两天后的回油效果,还是来一个出炉的成品效果吧!
小贴士
做完才记想来没有记录步骤过程中的图片哈,毕竟做的时候一个人不方便拍照,下次一定上照。
毛估估的人做出毛估估的成品,效果不错,切记按照自家烤箱关注烘烤时间哦!
别偷懒,烘烤时多张望,我家烤箱二十分钟就有点裂纹啦,所以我的第一次也是不完美滴。
大家一起努力,分享更好的成果!😋
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