紫薯咸蛋黄月饼做法烹饪大全 地道紫薯咸蛋黄月饼如何做
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归家快乐!
学习很紧张但最近状态非常不好,姑且回家放空几天吧。
我也想做次月饼试试叻,之前一直以为月饼超级麻烦,这些天看了些谱子感觉还可以噻!
以下就算一次小记录吧!——10个紫薯咸蛋黄广式月饼:
材料:
1️⃣咸蛋黄10g/颗*10颗
2️⃣紫薯
3️⃣低筋面粉95g
4️⃣转化糖浆/蜂蜜75g
5️⃣盐1g
6️⃣碱水1勺
7️⃣奶粉12g(饼皮)+35g(紫薯馅)
8️⃣食用油25g
步骤:
1️⃣糖浆+食用油+盐+碱水搅匀,然后加入低筋面粉,揉面至没有干粉,盖上保鲜膜醒面1小时。
2️⃣我是直接买了咸蛋黄,放在白酒里滚一圈,摆在烤盘上,烤箱180度预热5min,放入烤盘烤5min(滋滋滋冒油的过程真的太治愈了呜呜呜)
3️⃣紫薯蒸熟,去皮加入奶粉捣碎,‼️注意不要加湿性材料‼️太多水分会使月饼在烤制过程中鼓起来‼️水蒸气的力量不容小觑‼️
4️⃣饼皮19g+紫薯34g+咸蛋黄10g,包月饼包月饼包月饼,有塑料手套会方便很多!
5️⃣然后就是定型(这步对于我来说是最难的!翻车!)
6️⃣烤箱205度预热五分钟,放入月饼烤五分钟后取出;取一颗蛋黄,加两勺水,给月饼刷薄薄的一层;温度调到165度,烤5-10分钟。
用料
咸蛋黄 | 个 |
紫薯咸蛋黄月饼的做法
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小贴士
俺这个月饼绝对不算垃圾食品!健康无添加,一个月饼7.5g蜂蜜,低糖!
不是我说,这比外面买的齁甜的可好吃太多了!
过程也太有意思了,舔粘在手上的馅料是最幸福的!明年继续!!!
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