广式豆沙月饼(75g)食谱大全及做法,烹饪好吃的广式豆沙月饼(75g)方法
- 月饼
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用料
月饼皮: | |
转化糖浆 | 130克 |
枧水 | 5克 |
玉米油 | 45克 |
中筋面粉 | 180克 |
豆沙馅 | 800克 |
蛋黄液 | 1个 |
广式豆沙月饼(75g)的做法
豆沙馅是提前做好的,也可以买现成的,这里先制作饼皮,将糖浆、枧水、油混合
搅拌乳化
倒入中筋面粉
搅拌均匀无干粉,盖保鲜膜静置2小时
将豆沙和饼皮分成12份,饼皮和馅的比例是3:7,23g皮和52g馅儿
饼皮按扁放入馅
推匀,包圆
蘸少于干粉
放入75g月饼模具,压出月饼
蛋黄里加入两勺水打散,用羊毛刷蘸少许在碗边压一下
月饼制作好后放入烤箱中层190度上下火烤七八分钟定型后薄薄的刷一层蛋黄液
刷完蛋黄液后转170度继续烤15分钟左右,注意观察上色情况,金黄色基本上就烤好了
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