一次就成功的炸平菇食谱大全及做法,烹饪好吃的一次就成功的炸平菇方法
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经常会在小区门口买炸鸡柳炸蘑菇吃,冬天太冷了,推车的阿姨都不来了,今天在超市买了平菇回家自己炸,居然特别成功,一点儿也不比摆摊的阿姨炸的差,大家快来做起来吧!
用料
平菇 | 一斤 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉:玉米淀粉 | 2:1的比例 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
葱姜蒜粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
一次就成功的炸平菇的做法
平菇洗干净,用厨房纸巾吸干水分,撕成小块。
面粉和玉米淀粉二比一的比例
面粉里加一个鸡蛋,盐,五香粉,黑胡椒粒,葱姜蒜粉,孜然粉。
加水调成糊状,不用太干,要不然裹得糊太多了口感不好吃。
把蘑菇放到糊糊里,裹均匀,我图片这个就太干了,我又加了点水调稀了一些。
锅里烧油,我用的小奶锅,比较省油,一共炸了三锅,蘑菇需要炸两边,第一遍炸熟但是不酥,第二遍过油是要有酥脆的感觉,用漏勺颠一下,听到酥脆的声音就炸到时候了,出锅在撒点椒盐黑胡椒辣椒面都可以,根据自己口味调就行。
小贴士
1.面糊里一定要加些玉米淀粉,比例比面粉少就行,不用太纠结多少克。
2.面糊一定不能太干,要稀一点,挂好面糊的蘑菇,要比我图片的面糊少才对。
3.蘑菇炸两遍口感会更好,第一遍小火慢炸,第二遍中火过油两三分钟就可以,目的是酥脆的感觉。
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